Что приготовить из соевых бобов? Кроме котлеток)

ХУМУС

150 гр. соевых бобов;
1 морковь;
1 головка красного лука;
2 зубчика чеснока;
морская соль - по вкусу;
перец "Халапеньо" - по вкусу;
красная сладкая паприка - по вкусу;
чёрный перец - по вкусу;
несколько перьев зелёного лука - по желанию.

Соевые бобы тщательно промыть, залить водой, чтобы она покрывала бобы на 3-5 см. Оставить на 7-10 часов (удобнее на ночь).
Бобы промыть, залить чистой водой.
Добавить очищенную целую морковь, луковицу. Поставить варить на (!) медленный огонь. После закипания добавить соль, перемешать. Готовить около 1-1,5 часов до готовности. При необходимости небольшими порциями подливайте воду при варке бобов, они всегда должны быть покрыты небольшим количеством воды.
Слить воду, в которой готовились бобы, в отдельную миску.
Пробить отварные соевые бобы и овощи блендером на пульсирующем режиме до однородного состояния.
Добавить перец "Халапеньо".
Добавить пропущенный через пресс чеснок, красную паприку, при необходимости соль.
Тщательно перемешать хумус, добавляя небольшими порциями бульон, в котором варились бобы, тем самым регулируя густоту хумуса.
Готовый хумус из соевых бобов разложить по кокотницам, пиалкам, контейнерам или баночкам, кому как удобнее и больше нравится, залить оливковым или подсолнечным маслом и закрыть, если вы готовите его впрок. А если вы будете сразу его подавать, то при подаче посыпьте черным перцем и украсьте зеленью.
Подать это блюдо из соевых бобов можно с различными крекерами, криспами, булочками, хлебом, чипсами и т. д. А хранить хумус, приготовленный в домашних условиях, желательно не более 3 дней в закупоренном виде в холодильнике.

Прорастить и приготовить салат из ростков - очень вкусно!