Как правильно замариновать шашлык?

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)

Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла
этим рецептом пользуюсь когда хочется быстро приготовить шашлык

Мариную всегда в ПИВЕ (светлое) лук репчатый, специи и дольки лимона.
Шашлык получается изумительный.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
НА 2-3 кг мяса
500 мл домашнего винаили красного сухого, 5-6 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса если на до быстро через 2 часа) , 5-6 лавровых листа, черный перец горошком, горчица горошком, соль 2ст. ложки.
Приготовление
Луккольцами. Мясо порезать кусочками крупными положить в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные лук, лавровый лист, перец полить вином, затем соком лимона, посолить, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.

Последнее время я мариную только в кетчупе, иногда в майонезе.
2 кг шашлыка (лучше свиного или куриного)
300г кетчупа средне острого
головка чеснока мелко порубленного
перец. соль по вкусу. можно репчатый лук. но я его мариную отдельно и подаю свежим к готовому шашлыку.
мариновать лучше часов за 6 до приготовления.
С майонезом все так-же, только кетчуп заменить майонезом.
Очень вкусно, попробуйте. Приятного аппетита!!!

Мне очень понравилось на кефире. Соль, перец, лук и кефир.

рецепт не главное! важно в это дело душу вложить. я рецептами не пользуюсь, что окажется под рукой то и кладу, говорят получается очень даже ничего

Шашлык выходит просто шикарный! Попробуйте, советую.

Режем свинину большими кусками против волокон, посыпаем специями, солим. После этого хорошо перемешиваем. складываем все в большую посуду слоями: слой мяса, сверху добротный слой лука (мнем его, чтобы пустил сок) . Последний слой обязательно должен быть из лука.

Оставляем мариноваться минимум на 2-3 часа в холодильнике. После этого мясо на шампура и жарьте) ) Да, только вот лук не пригоден для приема в пищу, т. к. он впитывает сукровицу из мяса.

Шашлык из красной рыбы!
Режем кусочками, так же как и обычно, добавляем лук колечками, приправы, солим, перчим и просто стоит 1-2часа.... ( мы обычно перед выездом из дома его приготовим, пока доедем, он уже готов!).. Потом вот когда пожарим, складываем в кастрюлечку и поливаем лимонным соком (просто лимон выдавливаем) ! можно укропчик, петрушечку.. . Постоит минут 15-20!...и можно наслаждаться!... хотя как обычно, терпения уже не хватает! гы-гы

У меня папа часто готовит! так что я в этом деле профессионал!! !
Дробленый перец 1 ч. ложка
много-много соли! всё!!!!