Соус к пельменям!

домашняя сметанка- просто прелесть

кетчуп, майонез, мелко порезанный чеснок, соевый соус, горчица, сухой карри, чуть-чуть черного перца и немного молотого имбиря. все смешивается, слегка взбивая вилкой, и ням-ням

попробуйте их в томатном соке сварить

Пельмешки в горшочке.
Хорошо на даче летом, но и зимой совсем не плохо. На улице идет снег, а в горячей печке потрескивают дрова. Тепло и уютно в доме, я даже халат не стал одевать. Сегодня рано утром, еще солнце не взошло, приходила одна добрая женщина. Пару недель назад, я отремонтировал ее древний шкаф, и в благодарность она принесла мне пакет с ливером. Почка, сердце, пол кило печени и мозги. Шашлык из этого не сделаешь, а сегодня вечером приедут друзья, как бы скормить им этот наборчик? У меня есть смешанный фарш (свинина с говядиной) и всякие овощи, глиняные горшочки мирно стоящие на печной полке подают хорошую идею. Почку еще утром я разрезал повдоль и положил вымачиваться в воду с добавлением щепотки соли и сахара и уже пять раз сменил воду. Неприятный запах исчез, надо поставить ее провариться, что бы можно было снять пленки. В воду кладу луковку, лаврушку и перчик горошком. Туда же кладу разрезанное на четыре части сердце, где то в морозилке, у меня завалялась косточка, положу ее туда же, бульончик мне еще понадобится. На стол кладу большую доску, предназначенную для замешивания теста. Насыпаю горкой пшеничную муку, разбиваю яичко, кладу щепотку соли и начинаю месить руками. Тесто получилось крепкое, «пружинистое» . Вода уже закипела. Медленно, с выражением, два раза, читаю молитву «Отче Наш» , вынимаю почку и кладу ее в тарелку остывать. Теперь займусь фаршем. В миксере, ведь мясорубки на даче у меня нет, слегка размалываю мозги, посолив и обильно поперчив, смешиваю с фаршем. Тесто скатываю колбаской и, нарезав кусочками, делаю кружочки. Немного теста оставляю, что бы сделать из него крышечки для горшочков. Выкладываю на каждый кружочек ложечку фарша, загибаю края вверх и слепливаю их «бутончиком» . Из кипящего бульона достаю сердце, а косточку оставляю довариваться. В холодильнике места мало, поэтому выставлю ко пельмешки на холод в сени. Очищаю почку от пленок и нарезаю ее мелким кубиком, так же нарезаю сердце и печень. Обжариваю их на постном масле и равномерно раскладываю по горшочкам. Добавив масла, на этой же сковороде, пассирую рубленый лук с тертой морковкой, под конец кладу нарезанные мелким кубиком помидорчики и пару ложек жирной сметанки, накрываю крышкой, снимаю сковородку с печки и оставляю томиться. Приношу пельмешки с мороза, процеживаю бульон и ставлю его на печку, пока он закипает, раскладываю тушеные овощи по горшочкам. В кипящий бульон кидаю пельмешки, по 5-6 штук на горшок, и как только они всплывут, достаю их шумовкой и кладу в горшочки. Заливаю в них бульон, залепливаю крышечками из теста, делаю несколько проколов для выхода пара и ставлю в печь.
Тесто запеклось и покрылось темными пупырками, можно доставать. Ставлю горшочки на край плиты, что бы они подольше оставались теплыми, а один открываю. Размешиваю душистую гущу деревянной ложкой, зачерпываю и, хорошенечко подув, кладу в рот. Какой дивный вкус! Фарш с мозгами, из пельмешек, просто растекается по нёбу. Закусываю крышечкой из теста и съедаю еще пару ложек. Мое нутро наполняется приятным теплом, а на лбу выступают капельки пота. Если гости не приедут в ближайшие полчаса, им останутся только пустые горшки.

СОУС К ПЕЛЬМЕНЯМ
Майонез 100г. ,
горчица 0,5 ч. л. ,
уксус 1 ч. л. ,
готовый соевый соус "Арома" грибной 1 ст. л
Все ингредиенты хорошо смешать, слегка взбивая, вилкой. Соевый соус можно добавлять не только грибной, но и любые другие разновидности - имбирный, с чесноком, с перцем, обычный.

Соус оригинальный
Измельчить луковицу, добавить нарезанный болгарский перец, поперчить черным и красным перцем, хорошенько размять руками, залить уксусом и добавить пол чайной ложки сахара

Сырный соус
Влить в сотейник 100 мл густых сливок (или сметаны) , постоянно помешивая довести до кипения. Добавить в сливки 100 г тертого сыра (пармезан или грюйер) , размешать. Приправить 2 столовыми ложками острой горчицы, солью и черным перцем.

Смешайте сметану с горчицей, по вкусу добавьте соль, перец и лимонный сок. Всё хорошо перемешайте. Такую заправку хорошо использовать для салатов.

мне нравится уксус лук и горчица (сейчас актуально)

Толку чеснок, добавляю чёрный молотый, уксус и бульон с пельменей (остужаю) и всё смещиваю. Вкуснятина!!!!

не знаю точно как мой муж делает... но получается просто изумительно... туда входит сметана, зелень, чеснок, перчик и хрен... и немного помидор.... и всё это в блендер... вкус просто афигительный

люблю смешать кетчют с майонезом и зелени туда покрошить.

Я люблю острый татарский со сметаной вместе. 50/50.

сметана

уксус и сметана с зеленью ...

1. Сметанка домашняя
2.Майонез+кетчуп в равных пропорциях
3. Бульон+ несколько капель 3 % уксуса
4.Лечо (домашнее, собственного приготовления)
5.Майонез+мелко порезанные соленые огурчики (кажется соус таратор называется)
Хватит?

сметана-это классика

Может быть такой понравится - майонезный (он справа) :
http://www.zennik.ru/catalog/mayones/laska.php
там и состав указан