Опытные хозяйки, кто может подсказать как готовить кляр для рыбы?

кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
или еще вариант кляра

полстакана пива ( у меня было "Миллер"), добавила муки и слегка взбила венчиком.... консистенция- чуть гуще, чем на блины и чуть жиже, чем на оладьи. Вылила эту смесь в рыбу, перемешала и обжарила на сковороде до золотистого цвета ( очень быстро)

Кляр. №1
200 гр. муки
1 ст. л. топленого масла
1 стакан минералки с газом
1 ч. л. соли
1\3 ч. л. соды
Замесить кляр, обмакивать в него кусочки рыбы и жарить в подсплнечном масле.

Кляр. № 2
100 гр. воды
1 яйцо
1 ст. л. водки
5 ст. л. муки с горкой
щепотка соли
Перемешать инградиенты и взбить.

Кляр. №3...самый вкусный
150 гр. муки
60 мл. светлого пива
2 яйца
1\2 ч. л. соли
перемешать муку с пивом до однородной массы. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с солью. Белки взбить и перемешать с желтками. Добавить массу к пиву с мукой.

Рыбу перед кляром подсушиваю бумажной салфеткой и обваливаю в муке.
Приятного аппетита!)))

5 яиц, стакан сметаны, стакан воды, сах песок, соль

яйца взбей хорошо

В этом рецепте пропадают желтки - но Вы, надеюсь, найдете им применение .Рыбку разделать заранее -соль, перец, немножко выдавите лимона, эелень, ложку раст масла, перемешать и отставить ТЕПЕРЬ. ТЕСТО. :5 ст. л муки, посолить+ 2 ст. л масла раст .Смешать, будет крошка .Потом развести с пол-стакана теплой воды -хорошо миксером, чтобы без комков. Отставить, накрыть, дать постоять мин 15 .Затем взбиваем пару белков, добавляем в тесто- ну а дальше знаете- каждый кусочек обмакиваем в тесто и в кипящее масло . Чтобы потом не было слишком жирно, готовые кусочки кладете на бумажную салфетку, а уж потом переложите на парадное блюдо

"Резиновость" вашего кляра легко можно исправить, если добавить туда немного воды 2-3 ст. ложки, видимо у вас была мука с большим содержанием клейковины. А для того, чтобы кляр не стекал с рыбы ее надо сначала обвалять в муке, а уж потом окунать в кляр. Еще кляр можно готовить из крахмала, тогда он получается более хрустящий. На 4 яйца 100 гр. крахмала. Крахмал быстро оседает на дно, а потому его надо постоянно перемешивать. Да и еще одно - жарить надо на раскаленном масле. Надеюсь это вам поможет.