Подскажите, как сделать "кляр " к рыбе...?

Для рыбы "Тилапия".Я делаю так в мисочку разбеваю яйцо рядом тарелка с мукой, обваливаю рыбу в муке и следом во взбитом яйце и жарю кляр получается хрустящий и тоненький воздушный.

Кляр - жидкое тесто для создания корочки при жарке (от французского claire - светлый, чистый) Простейший кляр состоит из равных по объему количеств муки и воды с добавлением небольшого количества растительного масла. На Востоке муку отчасти заменяют крахмалом, что делает корочку светлее и тоньше. Если хотят чтобы она стала темнее, добавляют сахар или карамель.

Использование вместо воды молока, сливок или пива делает корочку нежнее и вкуснее. Если требуется особая нежность, то добавляют взбитые белки или сыр.
Японская кухня для темпуры использует густой грубый кляр из крахмала, карамели, уксуса, белков и пива. Французская для beignets наоборот очень нежный.

На Западе кусочки рыбы вываливаюют в кляр, перемешивают встряхиванием, а потом жарят. На Востоке как правило каждый кусочек обмакивается отдельно. Чтобы корочка после жарки лучше держалась, кусочки рыбы обваливают в муке. Нет единого рецепта кляра для рыбы!

Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

А я люблю кляр из смеси майонеза, сметаны, яйца и муки. Вкусныыый....

мне очень к рыбе нравится пивной, пиво перемешиваем с мукой классно получается

взбить яйцо, рыбу обвалять сначала в муке, затем в яйце, снова в муке. солить можно муку или взбитое яйцо и жарить в большом кол-ве масла

яйца
молоко
мука
соль
перец

яйцо, мука, соль, взбить