Какой сделать кляр для жарки рыбы "морской язык"?

500 г филе или разделанной рыбы, 100 г жира или растительного масла для жареная, 0,5 банки майонеза, 1-2 огурца. Для теста: 5 ст. ложек, муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, вода или молоко и соль по вкусу.

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, обсушить, слегка подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве разогретого масла. Так же, с костями, можно жарить и навагу. Треску, хек и другие крупные, но суховатые рыбы разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, длиной 5-7 см, посолить, обмакнуть в тесто и обжарить. Жидкое тесто (кляр) . Муку смешать с солью, добавить желтки и развести теплой водой или молоком так, чтобы не было комков, влить растительное масло, перемешать и дать постоять 15-20 мин. Перед жаркой добавить взбитые белки. Перед подачей на стол уложить в форме "колодца", отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными или маринованными огурцами.

Мне нравится пивной, для любой рыбки) Стакан пива, 2 яйца, стакан муки, соль, перчик) Можно добавить немного тёртого сыра)

МОРСКИМ языком у нас называется, почему-то, ПРЕСНОВОДНАЯ рыба типа пангасиуса, которая водится в мутных водах Меконга. Вкус, на мой взгляд, отвратительный. Тинистый, прогорклый жир прет.. . В кляре - не самый лучший способ. . Если уж угораздило купить эту пакость - пожаритьее в панировке и прогреть хорошенько в каком-нибудь соусе, чтобы отбить ужасный вкус и запах.

Отвратительная рыба.. . Как ни готовь, все равно мерзкая студенистая медуза получается. Купите хек, треску, ну, или горбушу. Горбуша, правда, наоборот, суховата, но всяко милее, чем эта медуза. Тилапия прекрасно себя ведет.. . Про кляр: 2 яйца+мука+крахмал (1:1) без добавления какой либо жидкости! Соль, перец. Обмакиваем кусочки рыбногофиле и жарим не на максимальном огне, а поменьше, чтобы кляр не сгорел, а остался золотисто-розовым и пышным, и чтобы рыбка успела проготовиться. Филе перевернуть и дожаривать под крышкой, или в духовке довести до готовности. Разрезать лимон на дольки - поливать готовую рыбу в тарелке. +зелень, листы салата, помидорки-черри.

3 сырых яйца, 200 мл молока или сметаны и 200 гр. муки- 100% останется на рыбе

Это такая жирная рыба, что лучше её в тесте запекать, а не жарить.

выкинуть эту рыбу)

2 st.l. muki
1 st.l. krahmala
5 st.l. piva

Рыба очень жирная, делайте кляр без яиц, с минеральной водой. А лучше ее запекать или делать рулеты.

в кляре будет не вкусно, она очень жирная (сама пробовала-знаю) . Лучше потушите ее в сметане, или пирожки сделайте

Пожарьте лучше другим способом, посолите рыбку, поперчите, обмакните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Будет и вкусно и не так жирно как в кляре. По поводу рыбы-морской язык, это скрещенная рыба. Иначе называют в общественном питани Пангасиус. . Так как клиенты брезгуют кушать морской язык. Путать с Палтусом ее не надо. Палтус это дорогая рыба.

Оч. просто - 1 бутылка пива (0,5 л) и мука - сколько возьмёт до консистенции жидкой сметаны!
Отличный кляр, даже можно сказать - темпура! Если активно экспериментировать с пивом, то можно получить разнообразные рецепты - рыба по-японски, английски, француузски, итальянски и проч.