покупаете и готовите когда нибудь рубец(говяжий желудок)?

Я его набиваю резаной грудинкой со специями (лаврушка, перец, соль, чеснок). Варю часа 3-4, вынимаю, кладу под гнет. Остынет, так же с грузом в холодильник. Потом нарезаем тонко на бутерброды, потолще как закуска.

Раньше бабушка такие пирожки вкусные готовила Я лично никогда не покупаю

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЖЕЛУДКА

1 говяжий желудок, 200-400 г жирной свинины, лук репчатый, морковь, перец, соль.

Говяжий желудок очистить, промыть, вымочить в холод­ной воде в течение 2—3 часов, прокипятить, снять слизис­тую оболочку, промыть и еще раз вымочить в холодной воде. Затем разрезать на куски, уложить слоями, между которыми разложить измельченное сало, лук, морковь, посолить и поперчить, свернуть рулетом, перевязать нит­кой и отварить до готовности на слабом огне. Остудить под прессом.

К столу подать в холодном виде, нарезанным на порции.

РУБЦЫ ПО-ВАРШАВСКИ («ФЛЯКИ» )
Ингредиенты:
1 кг говяжьего рубца, 400 г овощей, 500 г говяжьих костей, 60 г жира, 30 г муки, мускатный орех, красный перец, черный перец, имбирь, майоран, соль, 50 г сыра.
Приготовление
Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. 2—3 раза залить холодной водой, вскипятить, отцедить, обдать холодной водой.
Овощи промыть. Кости обмыть, залить холодной водой, сварить бульон, 1/2 л бульона отлить, в оставшийся положить рубец, варить до мягкости, положив к концу варки половину овощей. Рубец варить примерно 4 ч.
Оставшиеся овощи нарезать соломкой, положить на растопленный жир, влить 1/8 л воды и варить под крышкой до мягкости.
Растопить 30 г жира, подрумянить на нем муку до светло-золотистого оттенка, раз вести холодным бульоном, вскипятить. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне. Затем вынуть, нарезать возможно более тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (густота смеси должна быть такая же, как густота супа) , посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом.
Подавать в суповой миске.
Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран

да.

Да, покупаю и готовлю!

На базаре, правда.. . В магазинах нет. Один нюанс: уж рубцы вонючие, потому их нужно долго отмочить и как следует проварить.

хорошо моете и долго варите
если ХАШ - добавляете в бульон лук, специи и чеснок
или обжариваете куски на сковороде с луком

нет, никогда не видела его в продаже. но знаю, что можно вкусно приготовить. а вот из свиного желудка делала обалденный сальтисон

Да покупаю, чищу сама и варю Хаши. Или просто могу с луком пожарить.