Надежда умирает последней, какое основное блюдо приготовить на Старый Новый Год?

Старый Новый год. Горячие блюда к новогоднему ужину
Многие из нас отмечают Новый год по старому стилю. Такова уж традиция! Ночь с 13 на 14 января не всегда приходится на субботу, поэтому для этого события вполне подойдет семейный ужин. Но так уж мы устроены, что нам хочется, чтобы и на этом новогоднем столе было все - для полноты жизни в наступающем году. Реализовать это несложно, если приготовить несколько основных блюд.

Заранее обдумаем меню и приступим к хлопотам.

Прежде всего, подумаем о том, что послужит основным горячим блюдом. Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. Год Быка по китайскому календарю наступает только в феврале, поэтому Бык не будет возражать против этих блюд.

Вряд ли мы будем готовить гуся, индейку и поросенка или другие сложные блюда, поэтому сегодня для этого торжества я подобрала по два рецепта блюд из различных видов мяса. Они легки в приготовлении, и, пока они готовятся, вы всегда сможете сделать еще что-нибудь.

Ростбиф с паприкой

Из расчета на 4 порции потребуется 1 кг говяжьей вырезки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сушеной паприки, 3 ст. ложки горчицы, 1 ч. ложка толченого чеснока, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Вырезку промыть, очистить от пленок, перевязать шпагатом. Растительное масло, паприку, горчицу, рубленый чеснок, черный молотый перец, соль перемешать в миске. Подготовленную вырезку натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2 часа. Разогреть на большой сковороде растительное масло. Обжарить вырезку со всех сторон до образования румяной корочки, переложить на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить 20–25 минут.

Для определения готовности ростбифа лучше всего использовать мясной термометр. Хотя можно и просто проткнуть мясо кончиком ножа. Если при этом выделяется прозрачный сок, мясо готово. Если сок красноватый, подержите его духовке еще немного. Готовое мясо достать из духовки, удалить шпагат, накрыть фольгой и оставить на 10 минут остывать. Тонко нарезать, полить образовавшимся соком. В качестве гарнира к ростбифу подать отварной или жареный картофель, рассыпчатый рис и овощи (свежие и маринованные) .

Если вам некогда выдерживать мясо в холодильнике, можно этого не делать. Но в этом случае держите мясо в духовке 1,5-2 часа, не забывая время от времени поливать выделяющимся соком, а при необходимости и немного водичкой, чтобы ростбиф не пересох.

Лучшей частью говяжьей туши для жарки и запекания считается вырезка – бескостный тонкий продолговатый кусок мяса из мышц вдоль позвоночника в районе поясницы. Очень ценятся также филей, оковалок, тонкий и толстый край.

Телятина и говядина прекрасно подходят для запекания с различными овощами или пряными травами (розмарином, мускатным орехом, эстрагоном) – так мясо становится более ароматным.

а как на счет мантов?

Печеный картофель, фаршированный сырокопченой колбасой.
Картофель-6шт., сырокопченая колбаса-200г, сыр (пошехонский) -150г, 1 пучок зелени, 2 зубка чеснока, сметана, фольга, соль по вкусу.
Берем сырокопченую колбаску

Режем ее мелко. Добавляем натертый сыр .Режем туда зелень чеснок. Все смешиваем.

Картофель тщательно моем. Затем берем фальгу-рвем 6 кусков (для каждой картофелины). Кладем на фальгу по картошке. Режем картошку (не до конца) сначала напополам... потом еще напополам, солим и заворачиваем каждую картошку в фальгу. Кладем в форму.

Отправляем в духовку на 40мин. при 180 градусах. Затем вынемаем, раскрываем фальгу и раскрываем нашу картошку как бы цветком.

Кладем в середину каждой картошки начинку

Отправляем обратно в духовку на 10-15 мин. до румяности сыра.

Подавать в фольге на тарелке. Сверху добавить сметанки.

Вареники с творогом и сметаной традиционно или блины толстые со сметаной.

Вареники с сюрпризом))) ) приготовьте обычные вареники с картошкой))) а в некоторые из них добавьте сюрпризы: чёрная нитка – к поездке (куда-нибудь недалеко) ;
белая нитка – ехать далеко;
Есть вариант с длинной и короткой нитками. Но короткую можно проглотить и не заметить.

косточка (вишнёвая) – пополнение в семье;
По другим сведениям, на пополнение в семействе указывают: рыбья чешуя, тесто, фасолина…

мука – мучиться;

кольцо – к свадьбе;

сахар – сладкая жизнь;

перец – жизнь насыщенная, «острая» или серьёзные перемены;
Есть вариации: стручок красного перца – кавалер, любовник (а вдруг достанется мужчине? тут-то всё и откроется...) , чёрный перец горошком – к друзьям;

монетка – год будет денежным;

хлеб – к сытной жизни, к тому же самому и мясо;

лавровый лист – к славе;

пуговица – к обновке;

соль – год будет неудачным, ссоры;

Орех – сразу к двум поклонникам;

клюква – безответная любовь;

изюм – к большому соблазну;

укроп - к здоровью;

яблоко – тихая, спокойная жизнь;

морковь – новые знакомые;

рис – радостное известие;

огурец – к успеху и прибыли;

чеснок – к трудностям;

карамелька – к любви;

зерно – к богатству

поймите меня правильно может салат оливье

попробуй лапиздронов в собственном соку))

подайте старый обед