хочется приготовить гуся на новый год.боюсь что не получется.подскажите как правельно приготовить гуся.

Будьте готовы к тому, что готовить придется долго и тщательно. Гусь - птица твёрдая, и если его печь - то он только тверже становиться будет. Разыщите гусятницу величиной с гуся, набейте его изнутри картошкой и яблоками, зашейте нитками, и тушите в гусятнице долго и упорно. А там сами почувствуете, когда приготовится.

Правильно - это так чтобы внутри пропекся а снаружи не подгорел :) Вопрос как работает духовка!
Мама (бабушка) и я за ними - сначала его немного провариваем - гарантия пропекания будет обеспечена.... достаем - чуть остудим - налираю водкой во специями (гарантия хрустящей корки) внутрь или сухофрукты размоченные (инжир хорошь - чернослив курага) или груша и кислое яблоко - очень вкусно... солить внутри не забудьте... и в духовку на 200 градусов - час даже не открывать!! ! в принципе должно получиться:)

Гусь с яблоками

гусь средних размеров,
яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 крупных яблок,
мука 1 столовая ложка,
тмин толченый 1 чайная ложка,
соль,
перец по вкусу,
маслины 8-10,
петрушка пучок.
Для соуса:
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 1/2 стакана.

Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлить в противень 3-5 ложек бульона.

Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.

Будьте с гусем поаккуратней, может и не получиться, я раз попробовала и завязала с этим делом. У него мясо тугое и постоянно требуеться подливка при приготовлении-это я запомнила. Готовый в Швеции в гостях пробовала, очень даже нечего.

Гусь суховатая птица, потому просто обмажте обильно жирной сметаной и нафаршеруйте либо суш. черносливом либо абрикосоми из банки, тушите на медленном огне 2-2.5 часа. приятного аппетита