Подскажите как правильно готовят бешпармак?И как переводится название блюда....

Ингредиенты:

баранина (тазобедренная часть, корейка) 700 г
кости 400 г
репчатый лук 4 шт.
соль, перец по вкусу
для лапши:
мука пшеничная 1 стакан
яйца 1 шт.
вода 4 ст. л.
соль
кислое молоко

Способ приготовления: Для приготовления бешбармака лучше всего брать подсушенное мясо. Для этого его необходимо пересыпать солью, перцем и подвесить подсохнуть дня на три. Если у вас нет возможности проделать эту процедуру подойдет обычная баранина. Из костей с добавлением кореньев (морковь, корень сельдерея, репчатый лук 1 шт. ) сварить бульон. Хотя знающие люди рекомендуют никаких добавок не класть, варить бульон только на костях. Затем в процеженный бульон положить крупные куски баранины, соль, перец и варить до готовности мяса, периодически снимая в отдельную посуду жир с поверхности. Отварную баранину вынуть из бульона, нарезать ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5-7 см.
Из муки, яйца и воды с добавлением соли замесить пресное тесто, накрыть его салфеткой, выдержать 30 минут, очень тонко раскатать, скатать тесто на скалку и провести ножом вдоль скалки, полученные пласты нарезать на квадраты. Остывшее мясо опустить на несколько минут в казан или кастрюлю - разогреться. Квадраты теста выложить в кастрюлю, отварить в бульоне. Взять большое блюдо, полить кипящим бульоном, чтобы подогреть.
Репчатый лук нарезать кольцами и выложить в посуду с жиром от бульона и припустить. Теперь выкладываем на уже подогретое блюдо тесто, поливаем его бульоном с луком. Мясо выложить поверх теста. Бульон разлить по пиалам, заправить кислым молоком и подать вместе с блюдом.

Россияне говорят "бешбармак" или "5 пальцев". Но это совершенно нетипичное тюркское название, как и шашлык - "палка в рот". Киргизы ("желтая морда", к числу которых относят и башкир с изумительно белой кожей на зависть европейским фотомоделям) называют его ЕТ или просто мясо. Скорее всего это казаки ("казах" - бандит) его так переназвали. Идут споры об этом названии.

5 пальцами бешбармак никто из культурных людей не ест - сам сотни раз видел и ел, причем 4 пальцами "чистой" руки. В "ностальжи по Казахстану" не верю. Так и шурин из Монреаля, племянник из НьюЙорка или жена, родившаяся в Джетыгаре, могли бы сказать.

Бешбармак

Мясо обмыть, положить в жаровню, залить холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Варят 3 часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими пластами, поливая бульоном.

Пока мясо варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять полчаса, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами по 6 см. Лапшу подсушивают на доске, отваривают в бульоне и выкладывают на большое блюдо (ляган) . На сковороду укладывают нарезанный полукольцами лук и зелень, солят и перчат, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят 10 минут. На лапшу кладут притушенный лук и несоленую брынзу. Сверху кладут мясо и поливают бульоном. Из бульона готовят соус (чык) , посолив, поперчив и проварив минут 10, процеживают и разливают по чашкам.

1.5 кг баранины или 2 кг говядины, 4 луковицы, 1 ч. л. соли, 6 зерен черного перца, 4 луковицы, зелень

Лапша: 2 стакана муки, 1 яйцо, ½ ч. л. соли (лапшу можно заменить макаронами изделиями)

Как переводится не знаю. Делаешь пресное тесто, раскатываешь его и нарезаешь, ну как хочешь нарезаешь только не лапшой, а ромбиками например. Отвариваешь баранину (самое правильное) или другое мясо. На снятом с бульона жире обжариваешь лук. В бульоне отвариваешь "ромбики". Выкладываешь их на блюдо, сверху нарезанное мясо и поливаешь обжаренным луком. Сабж готов

Сварить бульон из баранины (или из говядины на крайний случай, но в оригинале должна быть баранина) . В бульоне нужно отварить картофель, но не дать ему развариться. Почистить 1-2 луковицы.
Приготовить тесто, как на пельмени, из 0,5 стакана воды, 2-3 яиц,
половины чайной ложки соли и 2 стаканов муки.

тесто раскатать тонко, как для лапши. Немного подсушить, чтобы потом при резке не слипалось. После этого разрезать на квадраты или ромбы примерно размером 5х5 см. Поставить в отдельной,
большой кастрюле кипятить воду для того, чтобы отварить ромбы из теста. Воду посолить. Когда вода закипит, бросить в нее тесто и дождаться, пока вновь вода закипит и тесто всплывет. Пока варится тесто, нужно сделать следующее. Картофель и мясо из бульона нарезать мелко и разложить по разным тарелкам. Порезать лук тонко кольцами, сложить в отдельную посуду. Приготовить сливочное масло, порезать его на мелкие кубики. Все эти ингредиенты должны быть под рукой, потому что далее все нужно будет делать очень быстро. Приготовить большое плоское блюдо. При помощи шумовки вынимать ромбы, давать стечь воде, складывать на блюдо, сверху класть масло, затем посыпать луком, картофелем, мясом. И так повторять несколько слоев. Получится этакая горка из теста, мяса,
картофеля и лука, смазанная маслом. Эта горка и подается на стол,
отдельно в пиалах подается бульон.

мясо 400-500 г.
картофель 2-3 шт.
лук 1-2 шт.
сливочное масло 100 г.
Тесто:
воды или молока 0,5 стакана яйца 2-3 шт.
соль 0,5 ч. л.
мука 2 стакана

Бешбарма́к, бесбарма́к, (каз. бес бармақ, кирг. беш бармак — «пять пальцев» , «пятерня»),

переводится пять пальцев, но я его только кушать могу

Бешбармак-1
Сварить бульон из баранины (или из говядины на крайний случай, но в оригинале должна быть баранина) . В бульоне нужно отварить картофель, но не дать ему развариться. Почистить 1-2 луковицы. Приготовить тесто, как на пельмени, из 0,5 стакана воды, 2-3 яиц, половины чайной ложки соли и 2 стаканов муки. тесто раскатать тонко, как для лапши. Немного подсушить, чтобы потом при резке не слипалось. После этого разрезать на квадраты или ромбы примерно размером 5х5 см. Поставить в отдельной, большой кастрюле кипятить воду для того, чтобы отварить ромбы из теста. Воду посолить. Когда вода закипит, бросить в нее тесто и дождаться, пока вновь вода закипит и тесто всплывет. Пока варится тесто, нужно сделать следующее. Картофель и мясо из бульона нарезать мелко и разложить по разным тарелкам. Порезать лук тонко кольцами, сложить в отдельную посуду. Приготовить сливочное масло, порезать его на мелкие кубики. Все эти ингредиенты должны быть под рукой, потому что далее все нужно будет делать очень быстро. Приготовить большое плоское блюдо. При помощи шумовки вынимать ромбы, давать стечь воде, складывать на блюдо, сверху класть масло, затем посыпать луком, картофелем, мясом. И так повторять несколько слоев. Получится этакая горка из теста, мяса, картофеля и лука, смазанная маслом. Эта горка и подается на стол, отдельно в пиалах подается бульон. мясо 400-500 г. картофель 2-3 шт. лук 1-2 шт. сливочное масло 100 г. Тесто: воды или молока 0,5 стакана яйца 2-3 шт. соль 0,5 ч. л. мука 2 стакана

переводиться 5 пальцев, а готовят.. . их куча видов.. . и все по разному

приготовление бешпармака ( 5 пальцев) это целый ритуал.
самый лучший готовится из канины, для этого нужно знать какие именно куски мясо должны варится ( это важно) , еще добавляется домашняя колбаса.
Общий принцип простой, в большую кастрюлю ложатся в холодную воду правильно подобраные куски мяса, колбаса все этоварится часа три. важно что бы мясо было мягкое.
из пресного теста ( как на пельмени) раскатывается большой сочень, очень тонкий. после того как мясо сварится его вынимают. варят этот сочень ( в этом же бульоне) . отдельно готовят заправку из лука, мелко крошат лук репчатый и заливают его горячим бульоном ( в отдельной мисочке) .
затем тесто достают выкладывают на специальное блюдо, поливают луком, ножом разрезают тесто (перемешивают, что бы не слиплось) . сверху режут мясо небольшими кусочками ( это мужская обязанность, при чем важно кто это делает, как правило это зять, или кто то из младших мужчин)
Если какой то званный вечер, как правило бешпармак готовит старшая из женщин, а младшие помогают.
Вообще его может любой человек приготовить, это не сложно.
Но если вы живете в Казахстане, и хотите пригласить казахов на бешпормак, вам не обойтись без помощи опытного человека.
очень много разных нюансов.
правильные куски мяса, правильная подача, правильно есть и так далее.
Желаю удачи!

Название переводится как 5 пальцев, потому что едят руками, а вот готовить к сожалению его не умею (((