Подскажите как правильно готовят кутью?

я варю рис как макароны, в большом объеме воды, сливаю и промываю, тогда рисинки цельные и не развариваются. В куте он таким и должен быть!

Кутья из пшеничных зерен
Для рецепта Вам потребуются:
- пшеница (зерно) - 1кг
- соль - 1 ч. л.
- мед - 100г
- молоко - 1.5 л.
Перебирают зерна пшеницы промывают, замачивают в холодной воде на 2 - 3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности. Остужают, добавляют мед, подают в глиняных чашках.
Кутья из риса с миндалем и изюмом
Ингредиенты:
250 г риса, 100 г миндаля, 100 г изюма, корица и сахар по вкусу, сахарная пудра.
Приготовление
Рис перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая.
Воду слить, рис охладить.
Ошпаренный кипятком миндаль растереть, добавить сахар, развести небольшим количеством воды и перемешать с рисом, затем положить ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова перемешать.
Выложить в большую тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Отдельно можно подать фруктовый кисель.

отваренный рис, мед, изюм, разложить в креманки и украсить мармеладом)

Части кутьи, как правило, готовят отдельно: зерно или крупу отваривают в большом количестве воды или варят рассыпчатую кашу, затем вводят сладкую часть и добавки. После соединения всех компонентов кутью прогревают в течение 10 мин (лучше в глиняном горшке) .

В зависимости от количества добавляемой жидкости кутья может быть полужидкой или рассыпчатой. Настоящую кутью варят из зерен пшеницы на меду, она должна быть полужидкой, и едят ее ложками. Пшеницу предварительно готовят следующим образом. Сначала зерно толкут в деревянной ступе, подливая по чайной ложке теплой воды, чтобы оболочка зерна полностью разрушилась. Затем ядра отделяют от плевел, отвеивая, просеивая и промывая. И только после этого варят на воде из чистых зерен кашу.

Различают постную и скоромную («богатую, щедрую» ) кутью. Постную кутью ели в Крещенский и Рождественский сочельники (сочиво) , а также в поминальные дни (коливо) , а на крестины и другие праздники — скоромную (на молоке, сливках, с большим количеством масла) . Обрядовое значение имеет преимущественно постная кутья.

http://supercook.ru/russian/rus-64.html