Рецепты постных блюд

Кормящей маме можно поститься последнюю неделю... .
Первое, что нужно сделать – основу из обжаренного лука и моркови, можно добавить кетчуп или томатную пасту, тогда суп будет вкуснее. В постный борщ или щи для улучшения вкуса можно добавить болгарский перец. Великолепно спасает гороховый суп или суп из фасоли, грибные супы, щавелевый суп. Так же для густоты в постные супы обычно добавляют крупы (рис, перловку) .

Попробуйте :
# Суп с тыквой: картошку разварить, добавить столько же тыквы, столько же лука. Зелень - в тарелки. Подавать с подсушенным хлебом.
# Суп с лапшой: много лука, моркови. Лапшу в конце. Зелень в тарелки. Суп лучше съедать сразу, пока лапша не раскисла.
# Суп-пюре картофельный: разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить растолченный чеснок, укроп. Можно черный перец. Подавать с гренками. Можно добавить немного черемши, вместо чеснока.
# Суп с крупами: разварить картошку, добавить любую крупу (гречку, рис, пшенку...) , много лука, морковь и другие коренья по вкусу (петрушку, пастернак, сельдерей) . Чеснок, зелень в тарелки. Можно добавить немного томата (лучше не пасту, а домашний, либо кетчуп, типа "Верес - соус с
грибами"). Вместо чеснока можно черемшу.
# Французский суп: не разваривать картошку, но варить до готовности; зеленый горошек (лучше мороженный, но можно и консервированный) , капуста белокочанная или цветная, морковь, лук. Можно добавить поломанную спаржу. Зелень - в тарелки.
# Суп с фасолью: разварить фасоль, лук; добавить 2 помидорки (из закрутки) или томатный самодельный сок, проварить. Петрушку, (черемшу) в тарелки.
# Рассольник овощной: картофель, рис, морковь поварить, потом петрушку, репу (соломкой) , лук-порей, мелкой соломкой нарезанные соленые огурцы без кожуры. Петрушку свежую в тарелки. Подавать с подсушенным хлебом.
# Суп с грибами: грибы, лук, морковь, черный молотый перец - отварить. Добавить мелко нарезанный картофель, приправить мукой (отдельно развести муку в холодной воде и тонкой струйкой влить в суп) . В конце - зелень, лавр. лист.
# Суп с горошком: картофель отварить, потом лук, морковь и сколько картошки, столько же зелёного горошка. Зелень в тарелки.
# Сладкий суп: Отварить рассыпчатый рис, сварить компот из сухофруктов, подсластить. Залить рис компотом с кусочками сухофруктов. Кушать прохладным.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ
300~350г мясистых помидоров, 1 средняя луковица (~60г) , 0,5 лимона, 150~200г копчёной красной рыбы (лосось, кета, кижуч, горбуша) , щепотка соли, при желании - укроп
Помидоры ошпарить кипятком и сразу положить в холодную воду, чтобы остановить прогрев.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, разрезать пополам поперёк, ложкой выбрать семена.
Порезать небольшими кусочками, сложить в миску, немного посолить и оставить на время подготовки рыбы и лука.
Лук желательно взять белый, т. к. он менее жгучий.
Лук порезать очень тонкими полукольцами.
Сложить в миску, залить соком от половины лимона (примерно 20г сока) , оставить мариноваться на 5 минут.
Рыбу холодного копчения очистить от кожи и костей, порезать небольшими кусочками.
Положить к луку, перемешать и дать помариноваться ещё 3~5 минут.
С помидоров слить выделившуюся жидкость.
Смешать помидоры с луком и рыбой.
Разложить на тарелки и при желании посыпать укропом.
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ОГУРЦОМ И ОРЕХАМИ
1 небольшая свёкла (~250г) , 1 средний солёный огурец (70~80г) , горсть грецких орехов (~30г) , 1 маленький зубчик чеснока, соль, сметана или майонез или растительное масло
Свёклу сварить, остудить и очистить.
Свёклу и огурец натереть на крупной или средней тёрке.
Орехи измельчить до размера рисины и горошины.
Чеснок продавить через пресс. Всё смешать.
Заправить растительным маслом. Салат попробовать и досолить по вкусу.
При желании салат можно слегка подкислить соком лимона, особенно если в качестве заправки используется растительное масло.
ГРИБНЫЕ РУЛЕТЫ В ЛУКОВОМ СОУСЕ
ТЕСТО
1 яйцо, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ст воды, 2 ст ложки растительного масла, 1,5~2 стакана муки
НАЧИНКА
200г солёных грибов, 300г свежих грибов, соль по вкусу
СОУС
500~600г лука, 1/2~2/3 ч ложки соли, перец, сухие травы, 1 стакан воды или бульона, при желании - 2~3 ст ложки томатного соуса
Лук порезать произвольно. В сотейник налить немного растительного масла, выложить лук.
Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 30~40 минут (периодически помешивая) пока готовится тесто и начинка. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Свежие и солёные грибы провернуть через мясорубку, положить в сковороду (на дно налить немного растительного масла) и жарить на сильном огне при постоянном помешивании до полного испарения жидкости. Попробовать и при необходимости досолить. Снять сковороду с огня.
В миске разболтать яйцо с солью и водой. Всыпать 1 стакан муки. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Тесто раскатать в тонкий пласт (стараться раскатать как можно тоньше - толстое тесто испортит вкус блюда) .
Равномерно намазать начинку и свернуть в рулет. Край рулета слегка смочить водой и оставить на 2~3 минуты, чтобы край склеился с тестом рулета.
Лук выложить в блендер. Туда же влить 1 стакан воды, положить соль, перец и травы по вкусу. При желании можно добавить томатный соус. Всё взбить. Рулет нарезать на кусочки длиной ~4см.
В сотейник влить ~0,5 стакана воды и поставить вертикально рулетики.
Залить луковым соусом. Поставить на большой огонь. Когда соус закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить 20 минут. Подавать только горячим.

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

=) У меня пока все просто =) Каши разнообразные =)) Овсяная, манная, пшенная, гречневая =)
Сборные смеси типа мюслей с апельсиновым свежевыжатым соком. (гравное смотреть на упаковке, что б сахара и масла не было)

Овощные бульончики очень часто готовлю в последнее время =)))
Капустку тушеную на воде с морковкой и томатной пастой =)
Картошечку запеченую в духовке в мундире с грибочками =))
Овощные котлетки (нравятся больше всего капустные, картофельные (иногда с грибами) , свекольные. Т. к. Масла нельзя готовлю в духовке
Крупы разнообразные готовлю. Недавно делала перловку с морковкой, луком, томатной пастой
Рис отварной очень нравится мешать с замороженными овощами. Обычно смешиваю брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, стручковую фасоль
На гарнир очень вкусно шпинат подавать. Свежий или замороженный.
Вчера сделала очень вкусное гороховое пюре. Половину слопали так, из второй думаю сегодня или завтра крем-суп приготовить =)
Фруктовые салаты делаю. Больше всего нравится: банан+апельсин+яблоко+лимонный сок. Остальные фрукты при наличии.
Баклажаны в духовке запекаю. Рзрезать баклажан вдоль на 2 половинки. Мякоть выцарапать из кожуры. Мелко порезать. Посолить, при желании смешать с луком, чесноком, помидором или морковью.
Салатики всякие разные делаю: винегрет без масла, тертую морковку с чесноком, салат из морской капусты, помидоры уплетаю килограммами, рулетики делаю из баклажан запеченных в духовке с начинкой из помидора и чеснока с зеленью.

Сладкое заменяю липовым медом и черносливом. Купила сушеные тыквенные семечки. Хочу с медом намешать, но не уверена, что их в пост можно.

Из черного хлеба делаю сухарики в духовке. Натираю долькой чеснока. К первым блюдам идеально =)))

Из чернослива делаю вкусный "компотик". Просто заливаю черносливины кипятком, закрываю крышкой и даю настояться до утра. Утром компотик готов =) На 1 чашку воды 3-4 штучки хватит.

А вот с бутербродами у меня пока напряг. Не придумала пока ничего интереснее, чем просто черный хлеб солью посолить.. . =(((

Думаю на днях сделать фаршированные вегетерианские перцы с рисом и турецким горохом. Возможно вареничков сделаю с картошечкой и грибками. Покупные не беру сейчас, в них масло и яйца.

даже с точки зрения православия поститься для кормящей матери не есть хорошо. Соблюдайте пост во всем остальном кроме еды. Не забывайте, что Господь послал Вам чадо и доверил Вам его воспитание и Вы в ответе за его здоровье перед Ним, а Вы хотите недоедать!

http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/41/~83/ вот ссылочка, ознакомься,

Хотя как отец Дмитрий Смирнов говорит, не важно, что вы едите, главное, не ешьте своих близких...
Думаю, если вы кормящая мамочка, Вам можно и не сильно соблюдать пост....