Кто нибудь делал сыровяленное мясо в домашних условиях? Получилось? По какому рецепту?

есть три технологии посола: сухой, мокрый и смешанный. всё это трудно и долго, лучше использовать мясо своей скотины, но не сразу после забоя, а по окончании процесса окоченения, что происходит через 24-48 часов;
Нельзя использовать мясо больше 3х дневной давности;
Нельзя использовать мясо с кровоподтеками;
Я делала только один раз:
МОКРЫЙ ПОСОЛ
12-процентный раствор
для рассола:
смешать питьевую воду, соль и сахар ( 120 г соли и 880 мл воды на 1 л всего объёма раствора) Кроме того, на 1 л рассола добавляют 1 чайную ложку сахара без верха.
ПРИМЕЧАНИЕ: рассол может преобразоваться, т. е. белок, содержащийся в мясе, переходит в рассол и расщепляется. Обычно такое преобразование рассола сопровождается пенообразованием. Ни в коем случае НЕЛЬЗЯ использовать рассол, имеющий кислый, неприятный запах, помутневший и слизеобразный. Куски мяса, находившиеся в таком рассоле, следует тщательно промыть в холодной воде и лишь затем поместить в другой рассол.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хорошо охлаждённые (6 часов) куски постного мяса по 2 кг, заливаем рассолом так, чтобы уровень рассола находился на несколько сантиметров выше верхних кусков мяса. Через 14 суток посол кусков мяса массой закончен. Мясо вынимаем из рассола и сразу же тщательно промывают чуть тёплой водой; чтобы потом на готовой ветчине не выступил слой соли.
Затем посоленные куски мяса подвешивают на шпагате или крюках ещё на 1-2 сутки! для сушки в проветриваемом помещении.
после этого можно кушать, а можно ещё немного подкоптить