Как делать колбасу самим в домашних условиях? Что для этого нужно? Где достать? Благодарна за разные рецепты!

Можно купить ветчинницу "Белобока"
И тут вот множество рецептов ...
http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=156
А можно и без нее обойтись. Например вот так...
http://forum.say7.info/topic47894.html?sid=9130f16e7eeb890c7c7a5480cc240af1

Самое сложно это достать кишки и насадку к мясорубке.. . Всё остальное дело техники и вашей фантазии... Можно делать её варёной, можно копчёной, а можно и жаренной...

Не обязательно использовать кишки, есть из серии "Магги на второе для домашних колбасок" там есть натуральная оболочка, правда мало...

домашняя колбаса это просто
купить поросенка вырастить заколоть вытащить кишки промыть набить фаршем и закоптить
вот и все

Сыровяленая колбаса
Мясо нарезать кусками 2х2 см, провернуть на мясорубке (с крупной решёткой) , сало нарезать размером с фасолину, посолить, пересыпать смолотыми в ступке пряностями (по желанию добавить мелко рубленный чеснок, майоран) , хорошо перемешать. Нафаршировать кишку при помощи насадки на мясорубку, перекрутить в нескольких местах, завязать. Колбаски длиной 10-15 см можно сразу жарить в сковороде, длинные же лучше подвесить в сухом проветриваемом помещении (на сквозняке) на пару дней, затем перевесить в сухое прохладное место на 3-5 недель.
1,5 кг свинины (грудинка и окорок, пополам) ; 200 г сала; 2 м свиной кишки; по 2 ст. л. кориандра и чёрного перца; 1 ст. л. можжевеловых ягод; соль

ну во первых тебе нужно сходить к другу который свежинину режет, взять кишочков и мяска если не пожадничает!! !делают кто как любит с какими специями и т. д. вот держи сайтики с рецептами: http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=74496
http://recipebox.ru/domashnyaya-kolbasa/retsepti-prigotovleniya-domashney-kolbasi.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/53058/

главное-достать кишки. Насадку можно заменить-- завинчивающейся частью пластиковой бутылки, обрезать часто бутылки, горлышко вдеть в кишки и таким методом пропихивать мясо. Удобно.