Как правильно в домашних условиях сделать майонез? Или ссылку на сайт, где есть точный рецепт. Заранее спасибо!

МАЙОНЕЗ готовлю давно сама, дам несколько разных рецептов:
------состав: 2 яйца, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара с горкой, 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса, 300-500 мл. растительного масла без запаха.
Готовлю майонез в миксере на максимальной скорости (миксер включили и не выключаете, пока майонез не приготовится) . Смешать в миксере яйца, лимонный сок или уксус, сахар, соль (можно черный молотый перец добавить) до однородной массы, добавить горчицу и тонкой струйкой вливать масло. Мешать до однородной массы.
---------
1 яйцо 1 ч. л. горчиц, сок половины лимона, щепотка соли, 1 ч. л. сахарной пудры, раст масло
Яйцо и специи перемешайте миксером и, продолжая взбивать, добавляйте растительное масло без запаха. Я использую в этом рецепте масло виноградных косточек. Чем больше масла, тем майонез будет гуще.
---------
Без сахара: В миксере на средней скорости смешать 1 яичный желток + 1 ст. ложка горчицы + 1 ст. ложка уксуса (можно заменить соком лимона) + соль + перец, потом добавлять постепенно 1/4 литра растительного масла, делая движения снизу вверх.
--------
яичный желток - 2 шт., уксус - 2 ст. ложки, перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл
вода горячая - 1 ст. ложка
Помещаю желтки, уксус и специи в миксер и хорошо взбиваю. Очень медленно приливаю масло, непрерывно взбивая. Вливаю горячую воду, взбиваю, добавляю специи по вкусу

сайт готовим. ру

Венчиком или блендером на малой скорости взбивайте 3 сырых желтка (тщательно отделить от белков и обязательно взбивать в одну сторону, иначе отмаслится майонез) +0,5 ч. л. соли и горчицу на кончике ножа (можно и без неё). Затем по каплям вливайте масло (без запаха) , тщательно перемешивая каждую порцию. Когда он станет густым, то можно масло уже тонкой струйкой вливать (всего 350 мл) . Массу нужно охлаждать (в миску с холодной водой ёмкость поставить) . Соус должен очень густым получиться. Добавить 50 мл 3% уксуса или лимонного сока. Можно ещё ложку кипячёной воды добавить, если по пежнему слишком густой.
Мне миксером не очень понравилось- я со скоростью не могу угадать, но венчиком немного дольше. Удачи!

я делала. мужу в начале понравился а потом говорит что жирный сильно.

<http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20264//b>.

Что домашний майонез надо делать только вручную - это полный бред, т. е. можно конечно, но я всегда взбиваю блендером (именно блендером, а не миксером) и не только желтки, а полностью яйцо, получается ОТЛИЧНЫЙ МАЙОНЕЗ, Беру одно яйцо (я беру всё на глаз т. к. уже привыкла его делать) подливаю немного масла и взбиваю, затем добавляю соль, сахар, горчицу, немного черного перца и лимонный сок и продолжая взбивать дальше потихоньку подливаю масло до нужной консистенции, чем масла льём больше тем майонез получается гуще. Можно также добавлять и хрен и маринованые огурчики, но это на любителя. Во время приготовления, я майонез пробую и добавляю, если мне кажется, что чего-то не хватает.
У меня с одного яйца плюс все добавки и масло получается 300 грамм шикарного домашнего майонеза, с магазинным, конечно и не сравнить. Ведь в магазине НЕТ НАСТОЯЩЕГО МАЙОНЕЗА, одна сплошная химия, так что может для кого-то в магазине проще купить, но я точно знаю, что мой майонез НАСТОЯЩИЙ. и ГОТОВЛЮ Я ЕГО БУКВАЛЬНО ЗА 15 МИНУТ.

уйму времени убьешь, ничего не выйдет

он стоит блин 20 рублей... нафик его делать

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii
http://www.kuking.net/10_410.htm
http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-182-page-1.html

Я знаю точно, что мешать его надо вручную и только в одну сторону!

Домашний майонез- очень вкусный: 1яйцо; 0,5ч. л. сахарной пудры с горкой; 0,5ч. л. соли; 0,5ч. л. горчицы (готовой) ; чёрный перец; 1ст. л. уксуса (а лучше лимонного сока) ; 0,5стакана раст. масла.
Всё смешать и взбивать до тех пор, пока не загустеет. Попробывать и чего не хватает добавить по вкусу.
Раньше для салатов я покупала майонез, а теперь готовлю сама. И оливье моим детям и мужу нравится с домашним майонезом.