как в домашних условиях приготовить Майонез?

взбить сырое яйцо, с горчицей и в конце за ливаешь растительным маслом

5-6 желтков разотрите со столовой ложкой готовой горчицы, Добавьте чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всё тщательно перемешайте. Лучше миксером или в блендере. Затем начинаете вливать растительное масло очень маленькими порциями, не останавливая процесс. Масса после каждого добавления масла, должна приобрести консистенцию эмульсии. Масла на это уйдёт 750мл. Масса получится очень густая и тёмно-жёлтого цвета. Чтобы майонез приобрёл нужную консистенцию и цвет, в него надо добавить 150мл. 3% уксуса. А теперь можете готовить Ваш любимый салат.
Опробовано лично мной не один раз. Рецепт я взяла из книги "Кулинария", 1961 года выпуска.
Вот ещё что. Если вдруг масса не будет густеть, значит Вы переборщили масла. Не отчаивайтесь. Разотрите ещё пару желтков с горчицей и вливайте в них уже то, что у вас получилось прежде. Но тоже маленькими порциями. И обязательно получится. Получается примерно 1,200.

В глубокой тарелке при помощи деревянной лопаточки (ложка хуже, а веничек не годится вообще) растереть сырой желток с щепоткой соли, двумя щепотками сахара и 1 чайной ложкой готовой горчицы в однородную массу.
Затем постепенно втирать в эту массу круговыми движениями примерно 125 г растительного масла (сначала добавляя каплями, потом - тонкой струйкой) . Каждую следующую каплю масла можно добавлять только после полного соединения предыдущей с желточной массой.
Когда все масло будет соединено, должна получиться однородная густая масса желтого цвета. Теперь можно влить 25 г 3% уксуса, соус сразу побелеет.
Если майонез готовите для детей, то вместо уксуса стоит добавить сметану.

Рецепт очень простой, но майонез замечательно вкусный получается:
2 желтка (должны быть комнатной температуры, не из холодильника, это важно)
300 мл хорошего оливкого масла
и 1 ч. л. французской горчицы.
Сок лимона - по вкусу, щепотка соли.
Просто взбиваешь желтки с солью и горчицей (венчиком вручную, ни в коем случае не в блендере или комбайне) , а затем медлено, буквально по капле добавляешь масло. Он начнёт становиться такой массой, похожей на крем )))
Как только твой майонез уплотнится можешь лить масло побыстрее, и время от времени добавлять по капельке сок лимона.
Удачи!
И приятного, как говориться, аппетита ))

Простой рецепт приготовления самого обыкновенного майонеза в домашних условия. Для этого нам понадобится:
- 3 яйца
- чайная ложка столовой горчицы
- 2 - 3 столовые ложки уксуса
- чайная ложка сахара
- 350 грамм растительного масла
- соль
Отделяем яичный желток от белка и сливаем желтки в глубокую тарелку. Добавляем в желтки соль, сахар и горчицу и хорошенько растираем их.
Когда желтки будут хорошо растерты, вливаем в них растительное масло, постоянно при этом помешивая и добиваясь однородной густой массы.
Вымешав желтки с маслом, добавляем уксус, еще раз хорошо вымешиваем и, выложив наш майонез в баночку или другую посуду ложем его в холодильник.
Вот и все, майонез готов.

яичные желтки, лимонный сок или уксус игорчицу взбить и медленно частями вводить растительное масло. Можно добавить укропное масло или что-нить в этом роде.

из чего по классическому рецепту должен состоять настоящий майонез.

1. Масло. В состав майонеза входит около 70% растительного масла. Предпочтительно использовать лучшее рафинированное оливковое масло – и тогда майонез подходит ко всем случаям. В случае применения любого другого растительного масла, оно должно быть только рафинированным, но майонез уже будет проигрывать во вкусе.

2. Сырые яйца. Яйца должны быть свежими, а желток – иметь приятную яркую окраску. Яйца водоплавающих птиц не используют (не дай бог заразиться – их перед употреблением нужно варить, а нам это не подходит) . Яйца следует аккуратно разбить в чашку, осмотреть, обнюхать, а затем тщательно отделить желтки. Из оставшихся белков можно пожарить омлет или сделать безе.

3. Сахар и соль. Вместо сахара лучше использовать натуральный заменитель, например, фруктозу.

4. Лимон или уксус. В качестве подкислителя следует брать свежевыжатый лимонный сок. В крайнем случае, можно применять раствор лимонной кислоты или столовый уксус. Не стоит экспериментировать с яблочным уксусом – вкус будет не ахти.

5. Горчица. Если желаете перед друзьями или близкими похвастать, что сами приготовили не просто майонез, а майонез «Провансаль» , добавьте к первому обычной столовой горчицы или сухого порошка.

6. Добавки. В качестве добавок могут служить всевозможные пряности, травки, хрен, маринованные огурчики, помидорчики, каперсы, укроп, лук, чеснок, сыр и т. д. , насколько богато воображение.
Все компоненты должны быть одинаковой температуры. Отделяем два желтка, берем половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Складываем все это вместе и перемешиваем вручную (прошу вас, руками не надо – возьмите лучше веничек для взбивания) по часовой стрелке (ну, в крайнем случае, воспользуйтесь миксером) до тех пор, пока не растворятся соль и сахар. Теперь самое главное. Не прекращая взбивать, добавляйте по чайной ложке растительное масло. На два желтка приходится примерно стакан масла. Соус будет достаточно густой. Желаете пожиже – добавляйте масло еще. Когда все масло вылито, соус становится однородный, желтоватого цвета. Теперь положите в него чайную ложку горчицы и столовую ложку лимонного сока. Вот он – знакомый майонез

200 г Подсолнечного масла, 2 желтка, столовая ложка уксуса, соль чутьчуть, можно добавить горчицы чайную ложку, НЕРАЗМЕШЫВАЯ окуратно взбить блендером. Миксером неполучится.