Как в домашних условиях приготовить майонез?

яичные желтки взбить в миксере с горчицей, солью и сахаром, растительным маслом. Кол-во ингридиентов по вкусу и в зависимости от желаемого количества майонеза (напр. 3 желтка, 0,5 ст. масла соль, сахар по вкусу).

Я напишу несколько ньюансов при пригоговлении домашнего майонеза, я его сама делаю и делюсь с вами, обратите на них внимание. Итак, яйцо кладите всё (т. е. и желток и белок) Вместо уксуса лучше, конечно, выжать сок из лимона, всякие пряности по вкусу, а самое главное размешивать майонез лучше не миксером, а блендером (попробуте и так и так сами убедитесь) я вам говорю точно. И ещё один ньюанс (парадоксальный, я бы сказала) чем больше вы будете подливать подсолнечное масло или оливковое, тем гуще у вас получится майонез, но подливать его надо понемногу при постоянном перемешивании. Не бойтесь эксперементировать, мешайте - пробуйте - добавляйте и ещё мешайте и у вас получится чудесный натуральный майонез без всяких сомнительных добавок.

----------

Домашний майонез (мой рецепт)

горчица (0,5-1ст. л) + масло оливковое (150-200гр) + сахар (1ч. л) +соль (0,5-1ч. л) + лимонный сок (1ч. л) + яйцо (1-2 штуки)

Растираем горчицу с яйцами до однородной консистенции. Начинаем взбивать, потихоньку подливая оливковое масло. Добавим лимонный сок, сахар, соль. Пропорции основных продуктов выбирайте сами =))) Все зависит от вашего вкуса

Молоко комнатной температуры (это слова автора.... но в комментариях девушки писали, что у них и с холодным получается) , вылить в высокий стакан для блендера.. .
А растительное масло можно брать любое! Первый раз я делала оливковое и подсолнечное в соотношении 1:1, а второй раз полностью из растительного - так мне понравилось больше! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные! Влить в стакан с молоком растительное масло.... и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!! Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!Выход пол литра))) )
Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса.... или сахара по вкусу... .
В оригинальном рецепте вообще было 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сока (или уксуса) и 1ст. л. горчицы, и когда я делала первый раз - майонез пересолился и перекислился! Второй раз я сделала всё по уму и результат мне очень понравился!!!

При любом приготовлении учитывайте, что из плохих исходных продуктов невозможно приготовить хорошую пищу. Даже один некачественный продукт непременно испортит все блюдо.

# Приблизительный состав классического майонеза для средней домашней порции (реально соотношения по вкусу повара) : оливковое масло — 150 мл;
# яичный желток (тщательно отделить от белка, в т. ч. от жгутиков) — 1—2 шт. ;
# сахар — 1,5 чайные ложки;
# соль — 1/3 чайной ложки;
# лимонный сок (свежевыжатый) — 1/2 столовой ложки.
# и 1 ч. ложка готовой горчицы для майонеза провансаль.

(Россияне незадолго до подачи на стол могут добавить и 2 ст. ложки воды, чтобы придать майонезу более им привычный белый сметанообразный вид. )

НЕ ПОЛЕНИСЬ, ЗАГЛЯНИ ВОТ СЮДА: ЗДЕСЬ ВСЕ О ПРИГОТОВЛЕНИИ МАЙОНЕЗА ОЧЕНЬ ПОДРОБНО, ПОШАГОВО; СМОЖЕШЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО ГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ СОРТА МАЙОНЕЗА

желтки взбитьЁ вводить к ним масло подсолнечное и взбивать до белого цвета

2 желтка перетереть с неполной чайной ложкой сахара + неполная четверть чл соли и столько же горчицы.. . затем по капле добавлять растительное масло, тщательно вымешивая и в последнюю очередь половину ст л лимонного сока.. хранится такой майонез примерно 3 дня...