как делают взбитые сливки?

При помощи миксера сливки взбиваются, можно сахар добавить или сахарную пудру. Всё очень просто.

Берёшь жидкий каймак, добавляешь сахар и взбиваешь миксером или вручную.

Как ни пародоксольно, но если взбить (микером, венчиком) сливки, то получатся взбитые сливки!
Сливки должны быть жирные (32-36%) и охлаждённые, сахар, ваниль, какао по вкусу...

нужно купить сливки для взбивания 33-35%, они легко взбиваются. а 10-20% вы никогда не взобъете. :-))

Вот вам совет от профессионалки !!!

Я всегда взбиваю в комбайне Главное для моей модели - на самой маленькой скорости. Но оптимальную скорость надо подбирать по моделям комбайнов и миксеров, все очень различно и стоит подобрать то, что годится для конкретного миксера. Когда сливки увеличиваются в 2-3 раза и на поверхности начинает появляться "след" от прохода венчика (пока неустойчивый) , добавляю сахарную пудру (1-2 ч. л. на 200 г) , если не нужны очень сладкие.. . Взбивать дальше до устойчивого следа. В принципе, если хочется сливки понежнее, то можно остановиться когда появится устойчивый след, не опадающий после полного круга. Но такие сливки слегка расплываются, украшения из них не сделаешь. Либо взбивать дальше до того момента, как появятся жесткие пики.. . Не знаю, как объяснить понятнее.. . У меня комбайн, где венчик вращается вокруг своей оси и по периметру чаши. Так вот, поверхность сливок вначале (как сливки увеличатся в объеме и исчезнут пузырьки) гладкая, потом появляется след от венчика, который все же почти разглаживается к новому кругу (добавляю пудру) , потом след становится все более отчетливым и не разглаживается, а потом (это происходит очень быстро) , вся масса становится плотной и как бы разделяется на 2 части - по стенкам и в центре, между - венчик. Вот тут я всегда немедленно выключаю, иначе моментально перевзобьются. А переход к последней фазе, как я говорила - очень быстрый, поэтому приходится стоять "над душой" Если надо добавлять закрепитель, то добавляю на 2й стадии, если желатин, то если хочу результат понежнее, то добавляю на 3й, если по-воздушнее - на 4й. И буквально 5 секунд взбиваю с желатином.. . Практически всегда - делаю до 4й стадии.. .
Желаю удачи !!!

Берут сливки 30, или 50 процентов жирности, сахар и сбивают.