девочки, кто делал сыр маскарпоне со сливок? или вообще кто делал творог со сливок?

И правильно. Не за что там 10 долларов брать.
Чтобы получить примерно полкило маскарпоне, возьмите литр сливок пожирнее и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Тут все зависит от сливок. Из каких-то получается грамм 300, из каких-то 450. Тут не угадаешь, пока не попробуешь.
Сливки нагрейте до 70-75 градусов, это уже достаточно горячо, но еще не кипяток. И влейте в сливки лимонную кислоту, заранее разведенную с чайной ложкой воды. Дальше до минимума уменьшаем огонь и постоянно помешиваем наше варево минут 10. Должна уже отделиться сыворотка.
Дальше складываем марлю вчетверо, кладем на сито или дуршлаг и наливаем сливки. Можно их осторожно помешивать изредка, чтобы сыворотка стекала быстрее. А можно просто оставить на несколько часов. Потом плотную белую массу, что осталась в марле, переложите в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Вот вам и маскарпоне.
Цвет, вкус и запах - те же, что и из магазина. Затраты существенно меньше.
Кстати, а из оставшейся сыворотки можно блинов напечь или отличное дрожжевое тесто поставить.

Лучше сыры готовить не приминяя кислоты как лимонной, или уксусной, это для быстрого эфекта его приготовления, делайте скисание сливок, с помощью живых грибков ,,а это кисте их кефиром или простоквашей, на литр пол стакана ,,в горячие сливки, и укутов дождитесь когда они сядут это 5-6 часов, затемставте на печь ку и доведите до градусов 90 или помешивая по ложке определите отделение сыра когда на ложке не будет оставаться скиший состав, затем снимите окутав чем нибудь тёплым и дать остыть медленно в течении 8 часо, затем процедить через марлю и дать стечь до нужной вам сухоты. Это творог, сыр эту масу укладываем в форму с дыркоми для слива или в марлю и уложив сверху гнёт, потом переворачивая держим в холодильники, сыр как вино чем дольше он будет лежать тем быдет крепче и вкусней.