Почему в Основном из Молока делают, Творог да Сметану, а Сыр, Кефир и Ряженку почему практически не делают?

это не так

Они из чего по вашему????

делают.. сыр - именно из молока.. на 1кг сыра в среднем идет до 10л молока
ряженку делают из топленого молока.. для кефира нужен кефирный грибок (а простокваша - просто молоко скисает в сгусток, и все)... творог и сметану делать проще всего

что любят то и делают. вот почему

брынзу делают, для кефира нужен гриб, он вообще в сейфах хранится как военная тайна, ряженку надо томить, для сметаны нужен сепаратор, простоквашу (йогурт) легче всего

Не правда все это готовят.

Если речь идет о твердых сырах, то для их производства нужно много молока, нужно помещение, где они будут созревать, инвентарь и, безусловно, этому надо специально учиться. А там, где держат 1-2 коровы, это бессмысленно. Можно для себя сделать сыр типа сулгуни, но на продажу выгоднее делать именно творог и сметану. Некоторые готовят сыр из творога с добавлением яиц и пр., но мне такое не нравится. А простокваша домашняя ничуть не хуже кефира.

потому что ее не готовы покупать хотя бы по себестоимости.

Что попроще то и делают. Для остального нужны либо особые ингредиенты, либо особые методы изготовления. Не хотят заморачиваться.

Что чаще покупают, того больше и производят.

А где вы сейчас видели творог и сметану из молока ?

Как это не делают, у меня и тёща и жена делают и сыры, кефир, и сметану тоже. Сливки снимать можно и без сепаратора, а вот маслобойни нет, масло покупаем, С сырами сложность в их процессе долгая эта процедура. нагревать собирать отстаивать красить переворачивать, процесс нудно длительный

КАКЧЕСТВА не хватает для этого.

Что часто берут то и производят

Просто, чтобы сделать сыр, кефир или ряженку надо больше молока, надо специальное оборудование и надо больше времени. А чтобы сделать масло, сметану - надо иметь пару хороших емкостей. В зависимости от того сколько делать масла и сметаны, такой объём ёмкостей и надо иметь. Знакомый в деревне купил две емкости из пищевого металла на http://ozon-obninsk.ru/catalog/emkosti/pishchevye-emkosti/ и делает своё масло и сметану на продажу в город.