Домашний сыр Купила на рынке творог, пыталась сделать домашний сыр, а творог не плавится, что делать?

Сыр из творога не делается, это вас кто-то обманул.
Не знаю что за смесь там у вас получилась, но остаётся только добавить муки и напечь сырников.

чтобы приготовить домашний сыр из творога, нам потребуются: молоко коровье (желательно приобретать жирное деревенское) – около 500 мл; творог крупнозернистый жирный (следует брать деревенский) – примерно 500 г; масло сливочное – примерно 50 г; соль, а также столовая сода – по ½ десертной ложке. - Читайте подробнее на SYL.ru: http://www.syl.ru/article/152955/new_domashniy-syir-iz-tvoroga-retsept-prigotovleniya-plavlennogo-syira-v-domashnih-usloviyah

Сыр Сливочный.
Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.