Как называются этакие колбаски) сладкие с орехами, которые на юге делают?Из чего они?Что скрепляет компоненты в тянучку?

Это чурчхела, очень вкусная, натуральная сладость. Ее делают в Грузии, Армении, Азербайджане, внутри либо грецкие орехи, либо арахис (я считаю это извращением)! Процесс долгий, но мне всегда доверяли окунать нитку с орехами в сок, который варился во дворе! Потом это сушится и поедается, детям полезно, потому что кроме сока винограда и муки там ничего нет!

чучела. на основе сока. а почему они резиновые я не знаю))

Чурчхела. Добавить то и нечего. Все уже написали.

Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.

Чурчхела — это традиционная кавказская сладость, которая готовится из виноградного сока и орехов. Обычно приготовление этого вкуснейшего и полезного лакомства приходиться на ртвели – период сбора винограда. При этом приготовление чурчхелы – это одна из самых древних традиций, напрямую связанная с виноделием. Свидетельств того, что древние народы, населяющие Кавказ, готовили чхурчелу – предостаточно. Да и в наши дни это лакомство пользуется вполне заслуженным спросом, являя собой яркий пример продукта, полезного во всех отношениях, любимого не только жителями Кавказа, но и обожаемого отдыхающими любого курортного города. Ведь не секрет, что именно это лакомство с детства у многих ассоциируется со временем, проведенным на отдыхе.

Приготовление чурчхелы по-грузински достаточно простое и включает в себя четыре этапа:

Этап первый – приготовление сиропа. Виноградный сок с пшеничной мукой вываривается на медленном огне до необходимой густоты и температуры.

Этап второй – обмакивание нитки с орехами в сироп. Веревочку или нитку, на которую нанизаны грецкие орехи, опускают в полученную массу. Потом ее подвешивают, чтобы подсох налипший на орехи сок. И снова через несколько часов опускают веревку в массу, пока поверх орехов не образуется слой в 1,5 — 2 сантиметра. Обычно в качестве начинки могут использоваться фундук, миндаль, кишмиш и любые другие орехи.

Этап третий – просушивание. Нитку с полученной чурчхелой оставляют сушиться на жерди на ярком солнечном свете около двух недель до затвердения верхнего слоя. При этом сам продукт не должен потерять первоначальной мягкости.

Этап четвертый – высахаривание. После сушки чурчхелу кладут в ящики, чередуя с вощенной или пергаментной бумагой. По прошествии двух – трех месяцев высахаривания лакомство приобретает тот вид, в котором мы его и знаем, приобретая особый, замечательный вкус.

Чурчхела, для скрепления - виноградный сок.

виноградный сок+мука.

сами ВЫ ч у ч е л а, да и пахлава тут абсолютно не причём!))))))))) ) Это чучхела, варят сироп из виноградного сока (класический рецепт) , но сейчас можно встретить из чего только можно, и из чего нельзя ((((((((((((((((((((((((

Да, чурчхела. Нанизанные на нить орешки обмакивают в вываренный до густоты виноградный сок - на любом рынке спросите южан - они вам подробно расскажут.