В русских письменных памятниках слово "каша" встречается в документах конца ХII в., однако, в археологических раскопках находят горшки с остатками каш в слоях IХ - Х вв. Слово "каша" происходит, по мнению лингвистов, от санскритского "каш" , что означает «дробить, тереть».
Без традиционной русской каши на столе невозможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. Это отражается в пословицах:" Каша - кормилица наша", "Русского мужика без каши не накормишь", "Без каши обед не в обед", "Щи да каша - пища наша".
У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли "бабкиной", встречали новорожденного. На свадьбе непременно варили кашу жених с невестой, что было обязательной частью свадебного церемониала - "Хозяйка красна – и каша вкусна ".Кашу варили на крестины и именины, кашей (кутьей) поминали человека, провожая его в последний путь на похороны или поминки. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне.
Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без "победной" каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить "мирную" кашу.
Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу''.
Каша на Руси "определяла" даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и несговорчивом говорили:" C ним каши не сваришь".Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель, поэтому долгое время слово "каша" было синонимом слова "артель" . Говорили: "Мы в одной каше" , что означало в одной артели, в одной бригаде.
Каждый праздник обязательно отмечался своей кашей. Каша рождественская не была похожа на кашу, которую готовили по случаю сбора урожая; особые каши (из смеси круп) готовились девушками на день Аграфены Купальницы (23 июня). Ритуальную кашу варили в наиболее важные для людей дни: накануне Васильева дня, в канун Вербного воскресенья, в Духов день, когда справлялись именины Земли, в купальскую ночь, в первый день молотьбы нового урожая, в осенний девичий праздник кузьминки и т. д.
День св. Акулины-гречишницы считался даже днем каш.
На Руси была популярна полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы . Полба - это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве.
Самой любимой и популярной кашей у русских была гречневая. И уже в ХVII в. считалась национальным русским кушаньем, хотя и появилась довольно поздно - в ХV в.
Каши приготавливались в каждом доме, как для будничной, так и для праздничной трапезы. Они могли употребляться с молоком, коровьим или растительным маслом, жиром, квасом, ягодами, жареным луком и т. д. На праздничный стол ставили обычно три каши: пшенную, гречневую и ячменную.
http://www.slavianin.ru/nasledie/pitanie/kasha-kormilitsa-nasha.html
про русские каши !