А правда ли, что суши - еда японских бедняков? Или это только раньше так было?

и раньше, и сейчас - еда для среднего класса.. . а богачи там едят мясо....

наверное да. кстати, мидии - изначально еда портовых бомжей и нищих. вот так. то есть не мидии, а устрицы!!!

Су́ши или су́си — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.

История происхождения суши

История возникновения суши берет начало в Южной Азии, где вареный риc стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, которые через несколько недель заменялись крышкой. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочно-кислой ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года. Рис, который превращался в клееобразную массу с неприятным запахом, выбрасывался или использовался для приготовления новой партии рыбы. Приблизительно в VII веке, через Китай и Таиланд, этот способ консервации получил распространение в Японии. Традиция применения в пищу ферментированной рыбы до наших дней сохранилась в странах Южной Азии. Китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба» , однако сама традиция в Китае была утрачена. В Японии, в настоящее время подобным образом готовят нарэдзуси.

Только в XVI веке рис стали употреблять в пищу, а в XVII веке появились рисовые суши, которые включали в себя варёный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Вскоре стали готовить рисовый уксус, который начали добавлять в рис, что исключило процесс брожения и значительно сократило время приготовления суши.

В XIX веке повар Ёхей Ханай из Токио решил полностью отказаться от маринования рыбы и подавать рыбу сырой. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. Новые суши быстро завоевали популярность, и появилось два стиля приготовления блюда. Первый получил название Кансай — по имени района города Осака, второй — Эдо (так до 1868 года назывался Токио) . Очень быстро возникли закусочные и рестораны, в которых подавались суши, а в магазинах стали продавать специальным образом обработанный рис для домашнего приготовления суши. С тех пор процесс приготовления суши принципиальным образом не менялся, только появлялись новые рецепты и ингредиенты для блюда.

Может когда нибудь и была едой бедняков, только сейчас 60 килограммовая тушка тунца для суши стоит 12-15 тыс долларов на рынке в Саппоро или Отару.

Возможно так оно и есть. Ведь итальянская пица тоже изночально считалась едой бедняков.

Если это еда для бедняков, тогда они питались сытно и вкусно.
Но у нас эта еда стоит не дешево.

Не знаю как раньше, но сейчас это очень дорого. или просто мы бедные!

Суши – это традиционная закуска. Обычно она украшает японский стол в праздничные или церемониальные дни. В обычные дни ее готовят нечасто. А если говорить о ресторанах, то там стоимость этого блюда достаточно высока. Простой обед с чашкой риса и супом обойдется в три раза дешевле. При этом суши подают далеко не во всех ресторанах. Если посетить рестораны в центре Токио, то суши вы там найдете в одном из десяти, причем самые простые.


Может быть когда то было, но явно не сейчас)