Рассыпчатые пшеничная и ячневая каши !!!

В кипящую подсоленую воду положитьпредварительно промытую крупу. Варить помешивая на малом огне 15-20мин. Когда каша загустеет закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 40-50 мин. в подушкм для упревания. Подавать с маслом. На 2 стакана пшеничной крупы 4ст. воды, 1 ч. л. соли. На 2,5 стакана ячневой крупы 4,5 ст. воды 2ст. л. масла, 1ч. л. соли. В кипящую воду положить масло и соль всыпать ячневую крупу накрыть крышкой и варить на самом малом огне (мин. 15-20) НЕ ПОМЕШИВАЯ до загустения .Минут через10 можно заглядывать ла на под крыш ку. Если вода выкипела поставить на упревание, как сказано выше. Каши желательно варить в толстостенной посуде. Чугунной, или из других сплавов.

Меньше воды или молока (она должна готовиться на пару)

Пшеничная каша с овощами
На 2 порции понадобится: 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор (или 2 ст. ложки томатной пасты) , 100 г пшеничной крупы, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Сварить кашу из пшеничной крупы. На сковородке обжарить мелко порезанные лук, помидор и натертую на терке морковь, добавить немного воды, кашу и прогреть, постоянно помешивая, пять минут.
Питательная ценность одной порции - около 220 ккал.

Каша из пшена и чечевицы
На 4 порции понадобится: по 70 г красной чечевицы и пшеничной крупы, 300 г шампиньонов, 600 г тыквы.
Крупу и чечевицу залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить порезанные кусочками шампиньоны и тыкву. Посолить, добавить немного белого и красного молотого перца, и довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Питательная ценность одной порции - около 180 ккал.

Каша рисовая с черносливом
На 4 порции понадобится: 150 г риса или пшенной крупы, 700 гр. воды, 150 гр. чернослива, 10-20 гр. сахара, 30 г растительного масла, соль по вкусу.
Чернослив хорошо промыть, залить холодной водой и кипятить в течение 5-10 минут. Затем оставить в отваре на 2-3 часа для набухания. Отвар слить в кастрюлю, добавить воду, сахар, соль, довести до кипения и всыпать перебранный и промытый рис. Варить, помешивая, до готовности. В конце, при желании, добавить очищенное растительное масло. При подаче на стол сверху положить чернослив.
Эту кашу можно варить также из пшенной и пшеничной крупы.
Примерная питательная ценность одной порции - 260 ккал.

Каша гречневая с грибами
На 4 порции понадобится: 30-40 гр. сушеных грибов, 200 гр. воды, 150 гр. гречневой крупы, 50-80 гр. репчатого лука, соль по вкусу.
Сушеные грибы (лучше белые) промыть и замочить на 2-3 часа. Затем нарезать соломкой и варить в той же воде. Через 10-15 минут посолить, добавить гречневую крупу-ядрицу и сварить до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и пассировать на воде. Смешать с кашей.
Аналогично можно готовить пшеничную, пшенную и ячневую каши.
Примерная питательная ценность одной порции - 150 ккал.

возьмите промытую крупу, высыпьте ее в кастрюлю, добавьте немного 3-4 стол. ложки сахара, сливочного масла, перемешайте и начинайте "жарить" при постоянном помешивании. Сахар карамелизуется вокруг крупинок и не даст им впоследствие развариться в размазню. Когда вся масса хорошо прогреется и чуть-чуть потемнеет (только не сожгите) , наливаете воды на 1 см. выше уровня каши и варите до готовности. Ну, соль там, сахар - по вкусу

Промыть крупу. Откинуть на друшлаг. В мисочку разбит одно яйцо и тщательно перемешать с крупой. Выложить эту смесь на горячую сковородку (лучше тефлоновую) без масла. И тщательно помешивая, разбивая комочки, довести до состояния, когда каждая крупинка будет отдельно. Крупа норовит прилипнуть к сковородке, но Вы не сдавайтесь. Результат оправдывает средства. Подготовленную таким образом крупу варить, как обычно.

Значит так, крупы и воды/молока надо брать 1 к 3, т. е 1 стакан крупы и з стакана воды/молока.
Исключние это манка.
Мой секрет рассыпчатости.
Крупу промываешь в горячей (раза 3) и затем в холодной (раза 3) крахмал вымываешь. Даешь немного постоять в воде. Затем на сковородке обжариваешь/подсушиваешь. Выкладываешь в кастрюлю, заливаешь водой и варишь кашу, в конце варки добавляешь масло сливочное.