Какой кавказский соус делают из слив? И каким образом, если есть рецепт

Ингредиенты:
сливы алыча (или любые другие, но покислее)
чеснок
кинза
можно и другую зелень - кому как нравится

Способ приготовления:
Сливы целиком поставить варить (желательно в чугунке) , не добавляя воды (жидкости итак будет очень много) под закрытой крышкой. Варить долго на небольшом огне, время от времени помешивая, чтоб не пригорели (желательно поставить на рассекатель) . Когда сливы разваряться так, что косточки сами будут отделяться, когда все уварится до консистенции жидкого повидла, всю массу перетереть через дуршлаг, чтобы остались косточки. Добавить чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку (зелени должно быть много - все должно окраситься в зеленоватый цвет) . Чеснока должно быть по вашему вкусу

Слива (алыча) - 1 кг
Вода - 1/4 стакана
Чеснок - 1/2 головки
Укроп (сухой) - 2 ст. л.
Кориандр - 3 ч. л.
Молотые семена кориандра (кинзы) - 1ч. л.
Красный перец (молотый) - 1 ч. л.
Для Ткемали нужно брать кислые сливы ( в грузии их называют ТКЕМАЛИ) или не дозрелую АЛЫЧУ, а так же его можно варить из КИЗИЛА и КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.
При приготовлении соуса из сливы, кизила или красной смородины ягоды сильно уваривается. Из 1кг ингредиента получается примерно 250-300гр. пюре.
Сливы ткемали разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из общей массы.
Растереть массу в пюре или протереть сквозь очень мелкое сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прокипятить еще 5 минут.
Соус разлить по бутылкам, дать остыть и убрать в прохладное место.

ткемали. рецепт писать лень

рецепт не знаю
а соус -ткемали

Ткемали.