Подскажите рецепт соуса из кислых слив. Чтоб можно было впрок заготовить.

Я сливы прогоняю через соковыжималку. Получается много густого пюре .Разливаю по йогуртным-200-300г - пластиковым бутылочкам и штабелем в морозилку. По мере надобности достаю такую бутылочку, размораживаю, прибавляю нарезанные помидоры ( ошпариваю и снимаю кожицу) , и всё это увариваю до нужной густоты .Соль-сахар - специи по вкусу, зелень, чеснок. , ну вообще, любые прибамбасы, какие сами любите.... народ у меня этот соус ложками трескает, в гости зовут при условии, что пожертвую баночку...

Соус ткемали. Но всё равно фигня.

на 5 кг зеленого ткемали, по крупному пучку укропа, киндза, петрушка, сельдерей, сухой укроп (церецо) чаще всего встречается в связках зелени для засолки огурчов. Ткемали перебрать, оторвать ножки, сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы прикрыло, варить пока кожица не потрескается и не станет мягкой. Слить воду, но не вылить, потом может понадобиться. протереть ткемали на сухо через дуршлаг (тяжко конечно же, но того стоит) . Если масса очень густая, то по желанию разбавить соком от варки. ПРопустить через мясорубку всю зелень, чеснок (минимум 1 крупная головка) и горький перец по вкусу, соль. Все перемешать, довести до кипения и горячее разлить по бутылкам, плотно закрыть. хранить можно очень долго. Кстати сохраняется достаточное количество витамина С. Если не любите кислое, можно приготовить из чуть спелого ткемали (когда только начинает желтеть) , но не очень спелого, так как получиться очень жидкое или добавить сахар по вкусу. Можно готовить из алычи. 2.Ткемали — 2 кг
Соль — 1 ст. л.
Кориандр — 7 г
Церецо (можно заменить укропом) — 7 г
Омбало — 5 г
Чеснок Ингредиенты — 5 зубчиков
Уцхо-сунели — 7 г
Перец красный молотый — 10 г
Веточка сухого укропа (зонтики с семенами)
Веточка сухой кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытые сливы выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (она должна их покрыть полностью) . Добавляем сушеные укроп и кинзу и доводим до кипения. Затем отбрасываем на дуршлаг (даем воде стечь) и перетираем сливы через сито. В получившуюся массу добавляем измельченный чеснок (можно его пропустить через чесночницу) , соль и специи. Варим ткемали на медленном огне, непрерывно помешивая, до консистенции сметаны средней густоты. В процессе приготовления добавляем воду. Готовый соус охлаждаем. К столу ткемали, как правило, подается с мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.

Слива 15 шт.
Сахар (лучше коричневый) 3 ст. л.
Перец чили 1-1,5 стручка
Имбирь по вкусу (2 см)
Масло растительное 1 ст. л.
Гвоздика 4 шт.
Бадьян (анис) 2 звездочки
Мускатный орех щепотка
Соль
На сковороду с тонким дном вылейте масло, выложите мелко потертый имбирь и перец чили, сахар, бадьян и гвоздику. Прогреть около минуты. Сливы нарезать на половинки или на четвертинки, достать косточки и выложить в сковороду. Тушить сливы на среднем огне около 20 минут, изредка помешивая. Соус перетереть через сито, добавить соль и мускатный орех по вкусу.