Очень хочется холодец или заливное. Подскажите пожалуйста вкусный рецепт!!!

ООООоооооо.... холодец.... всем блюдам на столе молодец!

Простой рецепт.... Беру две "ноги" говяжие + где-то 1 кг мяса без жира, порезанный на большие куски. Если есть в холодильнике кости с костным мозгом или жилистые вырезки (я такое всегда откладываю, поэтому у меня это есть) - тужа же! В большую кастрюлю литров на 7 закладываю порубленные масталыги и мясо, докладываю туда головку нечищенного лука, 1-2 морковки, корешок сельдерея, (иногда сухой белый гриб) , перец-горошек штук 10-20, несколько зубков чеснока и заливаю холодной (!) водой примерно на 2/3. Ставлю на не очень сильный огонь. Когда закипит, снимаю пенку, и убавляю огонь, чтобы только булькало. И так часов на 5-6. Запах в доме - обалденнный! :-) Где-то за мин 30 до окончания варки подсоливаю по вкусу, добавляю 1-2 лавровых листочка. Процеживаю бульон через сито в другую емкость. Все, что не протекло - в тазик. Лук и остатки чеснока с лаврушкой - на выброс, морковку - на мелкие кругляшки. все, что мягкое, отделяю от того, что твердое, и размельчаю (некоторые в этот момент пропускают это через мясорубку, но мне ТАКОЙ холодец не нравится) Мои не все любят, когда в холодце попадается кожа, так я ее вначале выбрасывал, или делал раздельную закладку, потом стал хитрить: крошу эту кожу на такие мелкие кусочки, что они ее там не замечают, а я не признаюсь! :-)
Теперь - самое главное: разложить! На дно емкостей кладу морковку, крупно порезанную зелень, накрошенный чесночок и ровным слоем "мягкую фракцию". Аккуратно заливаю бульон. Т. к. у нас всегда холодно, то ставлю на подоконник и слегка приоткрываю форточку. К утру - фантастическое едиво готово! :-) И, как грится, - приятного аппетиту!
Ну, тут еще надо сделать пюрешку пушистую и свою горчичку, чтобы слезу вышибала - вот тогда - ДАаа.. .
P.S. некоторые добавляют в бульон желатин. Но я считаю, что это уже не настоящий холодец!
эту писчу трудно причислить к диетической :-(((((

Заливное из языка. Язык залить водой, добавить лавр лист, перец горошком, целую луковицу, морковку и поставить вариться. Довести до кипения, уменьшить огонь, приправить солью и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Проверка готовности языка следующая: поддеть вилкой шкурку языка, если шкурка легко отходит, значит готов. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем снять верхний слой с языка. Если язык варился долго, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко. Столовую ложку желатина залить охлажденным бульоном и оставить на 1 час для набухания. Залить набухший желатин 3-4 ст горячего бульона. Бульон процедить, соединить с желатином. Кусочки языка разложить по тарелке, украсить, залить бульоном, поставить на холод.

Холодец - одно из коронных блюд нашей семьи. С удовольствием поделюсь рецептом :)
На холодец я покупаю 2-3 свиные ножки, рульку и 1-1,5 кг мяса говядины. Если холодец буду варить завтра ножки, рульку (и если мясо мороженое) замачиваю в холодной воде на ночь (в крайнем случае на 2-3 часа) .

Дальше все ножки, рульку и мясо промываю, заливаю чистой водой, чтобы чуть покрывало мясо и ставлю на огонь. Как только закипит, воду сливаю, все промываю и заливаю водой уже до конца. Когда закипит снова, солю покрепче, кладу очищенную луковицу, целую очищенную морковку, перец горошком. Варю 5-6 часов. Потом мясо вытаскиваю, бульон процеживаю в другую кастрюлю, разбираю мясо от пленок и костей, мелко режу и высыпаю в бульон.
На дно лотков сыплю мелко порубленный чеснок, размешанное мясо с бульоном заливаю половником.
Как только слегка остынет - в холодильник до застывания.
Ну а потом горчицу, хрен по вкусу и конечно стопку водочки!
Удачи! :)