купила свежую форель(филе) подскажите, пожалуйста, как быстренько(до воскресенья чтоб была готова) и вкусненько засолить

Рыбу чищу, разрезаю на 2 части вдоль хребта, удаляю кости. Затем филе обваливаю в смеси: 2 ст ложки крупной соли и 1 ст ложка сахара. Оставшуюся смесь высыпаю на дно лотка, туда же кладу рыбу шкуркой вниз и накрываю крышкой. 6 часов рыбу надо держать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Переворачивать 2-3 раза в день. Есть можно через 1-2 дня.
____________________________________________________________________________
Из расчета на 1 кг филе соль - 2 столовых ложки,
сахарный песок - 1 столовая ложка
Филе рыбы обсыпать смесью соли и сахара, туго завернуть в пергамент или пищевую пленку и положить в емкость, которую на 2 дня поставить в холодильник.
Варианты: можно добавить укроп (лучше целыми веточками, не резать - чтоб потом легко было удалить) , можно посыпать молотым черным перцем, можно немного сбрызнуть водкой или коньяком.

* Форель (филе) — 1 кг
* Соль — 2 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л. , В небольшой мисочке перемешиваем соль (2 ст. л. ) и сахар (1 ст. л.). Обмазываем хорошо наше рыбное филе с двух сторон. Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе. В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу. Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь. Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок, это видно на фото. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет.

А можно сделать рыбу хе. 600г форели или горбуши порежте кубиками, посолите залейте уксусом6%(1 ст. ложка) и соевым соусом (1ст. л) и маринуйте 2 часа. лук (чем больше тем лучше) нарежте колечками и чеснок (5 зубчиков) мелко порубите. Маринованную рыбу заправьте смесью лука, чеснока, кориандра (1ч ложка семян), красного перца (1ч ложка) и сахара (2ст ложки). перемешайте и выложите на блюдо. подавать охлажденной. Рыба получается очень острой и вкусной.