Используете ли вы корень имбиря в кулинарии и как

да, очень люблю. Спектр применения чрезвычайно широкий - можно просто добавлять небольшое количество мелко натертого сырого корня в практчески любые салаты из свежих овощей (только не в заправленные сметаной или майонезом) ;
в тесто (сладкое) можно добавлять в качестве ароматизатора в довольно приличных количествах;
Очень хорошо сочетается с блюдами из курятины и рыбы - добавляется в натертом или мелко порубленном виде в конце готовки за 5-10 мин. до окончания термообработки
Практически во все блюда китайской, японской и тайской кухни. Вот один из любимых мною рецеприков - очень простой в приготовлении:
Маринадик для печени в японском стиле (на 0,5 -0,7 кг печени, порезанной порционными ломтиками толщиной 1,5-2 см) : 1 столовая ложка натертого корня имбиря, сок 0,5 лимона, 1,5-2 столовые ложки меда, растительное масло 100-150 г. , 2-3 ст. ложки соевого соуса, 2-3 зубчика раздавленного чеснока. Продукты для маринада смешать, залить ими кусочки печени, выдержать 25-30 мин. Жарить на гриле или на раскаленной сковороде с минимальным количеством масла (буквально по 2 минутки с каждой стороны ломтика) , или как шашлык (барбекю) . Очень вкусно.

Абсолютно во все блюда, но особенно в рыбные. Еще добавляю, когда делаю свежий сок из разных фруктов!

я добавляю в мясо. и в чай (усиливает обменые процессы в организме и помогает худеть)

Просто добавляю во все блюда

Ginger tea!
В холодное время года мы, всей семьей, пьем имбирный чай! Это согревает, повышает иммунитет и защищает от патогенных микроорганизмов в горле. Рецепт прост. Кусочек корня, рвазмером с меньшую фалангу большого пальца руки натереть на мелкой терке, два кружка лимона мелко порезать и все заварить в чайничке, с щепоткой черного перца (свеже раскрошенного обязательно!) . Можно добавлять другие пряности, по вкусу.
Еще добавляю имбирь в кари, китайскую лапшу и другие восточные блюда.

Попробовала как то мне не понравилось, так этот корень я и выбросила.

добавляю в салаты и к напиткам

добавляю в суп с чечевицей - очень вкусно!

Имбирное печенье
250 г. муки
1 ч. л. разрыхлителя
150 г. сахара
200 г. размягченного сливочного масла
1 яйцо,
щепотка соли
50 г молотого миндаля
1 ч. л. имбиря.
Вымесить все ингредиенты, поставить на час в прохладное место. Раскатать тесто, вырезать фигурки. Смешать 1 ст. л. молока с 1 желтком, смазать печенье. Выпекать 12-15 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.