что такое рисовая мука?

Рисовую муку делают из молотого полированного риса, который состоит большей частью из крахмала и совсем не содержит глютена. Ее очень легко переварить.

а вот 10 блюд с рисовой мукой :
http://kuking.net/13_83.htm

и ещё: Традиционное шотландское печенье - http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2416

В домашних условиях муку можно приготовить из риса, гречки, овсянки, кукурузы, а также из других доступных круп, применив простой и доступный универсальный способ.
Технология приготовления муки из круп-Для этого потребуется настольный электрический прибор для измельчения продуктов — блендер. Можно применить миксер или кофемолку, но результат измельчения крупы будет менее эффективным. Затем, в емкость для продуктов засыпается необходимое количество крупы, которая перемалывается с периодическим перемешиванием для ее равномерного измельчения. Через некоторое время мука будет готова. Готовую муку применяют в кулинарии для приготовления хлебобулочных изделий, супов, каш, кондитерской продукции. В детском питании муку можно использовать для изготовления каш. Такой способ считается экономически выгодным, нежели чем покупать каши для детского питания. Печенье из рисовой муки
Просеять 75 гр рисовой муки, 25 гр кукурузной муки, 50 гр мелкого сахара. Втереть 50 гр сливочного масла и перемешать с 1 маленьким яйцом. Тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой. Вырезать фигурки с помощью формочки и смазать яйцом или молоком. Запекать при 180 гр С в течение 10 м Очень важно раскатывать тесто быстро.