Что можно приготовить из мидий?

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ!
Мидии в белом вине

2 порции

300 г. мяса мидий
200 мл. сухого белого вина
3 зубчика чеснока
1 луковица
1/2 порея
1/2 фенхеля
200 г. шампиньонов
150 мл. сливок 22%
несколько веточек тимьяна
несколько веточек петрушки
щепотка шафрана (если есть)
сливочное масло
При приготовлении мидий и вообще морепродуктов, которые были отварены перед заморозкой, главное – помнить, что фактически они уже готовы, и дальнейшая термообработка только сделает их более жесткими и пресными. Поэтому вино, в котором мы будем готовить мидии, должно быть максимально насыщено ароматами. Этим и займемся. Раздавите чеснок прямо в кожице, мелко нарежьте лук, тонко нарежьте фенхель, порей и грибы. Растопите немного сливочного масла в небольшой кастрюльке и пару минут обжаривайте в нем чеснок и 1 ст. л. лука. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем, влейте половину вина и доведите до кипения. Затем опустите в вино мидии и прогревайте их в вине минуты две, не больше. Мидии отложите, вино процедите, но не выливайте.

В той же самой кастрюльке снова растопите пару кусочков сливочного масла, добавьте все оставшиеся овощи и грибы и тушите в масле на малом огне минут 7. Влейте оставшееся вино, немного увеличьте огонь и тушите овощи, пока вино не выпарится почти полностью. После этого влейте вино, в котором варились мидии, и сливки, и продолжайте упаривать, периодически помешивая – жидкость должна упариться как минимум вдвое. Снимите кастрюльку с огня, добавьте мидии, шафран и измельченную зелень петрушки, размешайте и дайте постоять под крышкой пару минут, затем разложите по тарелкам и подавайте со свежим белым хлебом.

Пирог.
Понадобятся мидии, готовое слоеное дрожжевое тесто, твердый сыр, сметана, яйцо, специи.
Тесто раскатывается и укладывается в фортму так. чтобы получились бортики. Мидии отвариваются в подсоленой воде не более 2 минут, выкладываются слоем на тесто и заливаются соусом, сверху трется слой твердого сыра. Соус: смешать миксером сырое яйцо с 3 столовыми ложками сметаны и спциями (достаточно соли и свежемолотого белого перца) . Запекаете в духовке при 200 градусах минут 20-25 до образования румяной сырной корочки. Вкусно!

суп или салат

плов

Одесский плов! Вкуснятина)))

Свежие мидии замочить на часик в воде с солью, затем помыть, удалить бородки, закинуть в кастрюлю и держать на сильном огне, иногда встряхивая, до раскрытия всех раковин. Не более 7-8 минут. Нераскрывшиеся выбросить, а остальные на блюдо и на стол.. . Раскрываешь раковину, поливаешь лимончиком и вкушаешь сию вкуснятину.. . Водичку, образовавшуюся в процессе варки не выливайте, дайте отстояться, процедите. Несьеденные мидии выньте из раковин, поместите в баночку с процеженным рассольчиком и в холодильник. На следующий день приготовите или ризотто, или пасту... вкуснятина!

Суп из морепродуктов)