Я знаю, что это съедобный гриб, но никогда их не собираю - опасаюсь. Что это за гриб? Как его готовить?

Это зонтик. Если зонтики уже раскрытые, зрелые, то вкусно получается "ромштекс", особенно из пестрых зонтиков. Рецепт ромштекса: грибы не моете, только щеточкой очищаете от чешуек. Ножку с жестким центральным бугорком удаляете. Солите, слегка перчите. Обмакиваете во взбитое яйцо, с обеих сторон обваливаете в панировочных сухарях или муке, обжариваете с обеих сторон до корочки. Не обязательно, но вкусно, обжарить в тостере или на сковороде ломтики хлеба, сверху обжаренный зонтик, посыпать зеленью. Есть ромштекс из зонтиков надо горячим.

Если набрали очень мелких, с грецкий орех, зонтиков краснеющих, замаринуйте. Маринованные зонтики не уступают шампиньонам.

Если много раскрытых, то просто посушите, сохнут легко даже в городской квартире, зимой сушеные зонтики - шикарная начинка для пирогов!

Итого три рецепта для одного гриба.

Это мальчик с грибом "зоником". По по моему немецкому определтелю оба условно съедобны пока молодые. Но гриб уже старый.

Ромштекс из сыроежек, зонтиков или шампиньонов.
Если вы хотите удивить своих гостей необычным и очень вкусным блюдом – грибной ромштекс как раз для этого случая. Готовится очень просто и вкуснота невероятная!

Основной составляющей грибного ромштекса могут являться следующие грибы: шампиньоны, сыроежки или зонтики. Итак, чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся тщательно вымытые шляпки выше перечисленных грибов, (шкурку со шляпки счищать не нужно) ; несколько яиц, мука, соль, вода (для приготовления кляра) .

2-3 яйца взбить венчиком, добавить немного воды, затем муки и немного соли – взбивать до получения однородной массы по консистенции напоминающей что-то среднее между тестом на блины и тестом на оладьи. Кляр нужно хорошо посолить т. к. он будет единственным источником соли в этом блюде.

Накалив сковороду, берем шляпки грибов хорошо обваливаем в кляре и жарим сначала нижней (пластинчатой) стороной, пока низ не покроется румяной корочкой, потом переворачиваем и жарим ромштекс с другой стороны.
Если у вас шляпки молодых грибов (т. е. не плоские и широкие, а маленькие шарообразные) , значит, их нужно разрезать на 2 части, чтобы иметь возможность поджарить пластинчатую сторону. Грибы поджаренные в кляре до румяной хрустящей корочки – выкладываем на тарелку.

Ромштекс готов!
Подавать можно с овощами и картофелем.
Ромштекс можно употреблять в пищу как горячим так и холодным, и в том и в другом виде его вкусовые качества прекрасны.

Из всех ромштексов самый вкусный получается из зонтиков. Многие грибники не знают о том, что зонтики не просто съедобные, а еще и очень вкусные грибы.

Похоже, зонтик. У нас такие не растут в регионе, только в интернете видела.

все грибы съедобные, надо просто уметь их готовить ...

Ну и ну !

Мы такие тоже не собираем.

Едим только белый гриб и опята. Остальное - не стоит усилий

Поганка 100 пудов. Лучше не рисковать.

Это поганка!

Этот гриб называется зонтик.