Можно приготовить уксус и другим способом. Пять-шесть бутылок виноградного вина вливают в бочонок или стеклянную посуду, добавляют ведро кипячёной холодной воды, 800 г сахара или мёда, 13 г лимонной кислоты и, не укупоривая, а слегка прикрыв тканью, ставят в тёплое место. Уксус будет готов приблизительно через два месяца.
Одним из простых способов приготовления уксуса является следующий. В литре воды растворяют четыре-пять столовых ложек с верхом сахара и заливают раствором 1,5 кг виноградных отжимков. Сосуд со смесью завязывают марлей и помещают в тёплое место.
По истечении ферментации, когда уксус просветлеет и достаточно скиснет, его процеживают через несколько слоёв марли, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят в прохладном месте.
Винный уксус используют для лечения подагры или отложения солей. Салфетку обильно смачивают жидкостью и на ночь прикладывают к больному месту. Вечером процедуру повторяют.
Распыление уксуса в комнате, где находится больной гриппом или ангиной, предотвращает заражение других членов семьи.
При пониженной и нулевой кислотности желудочного сока врачи и народные целители рекомендуют пить виноградный уксус – по две чайных ложки на стакан воды утром после завтрака. Очень важно выпить его медленно, небольшими глотками.
При хронической усталости винный уксус добавляют в салаты из свежих овощей, бобов, к соусам, рыбе.
На основе виноградного делают чесночный уксус. Для этого пять-шесть измельчённых зубчиков чеснока заливают литром винного уксуса и настаивают в тёмном месте 10 дней. Используют такой уксус для лечения диабета, чесотки, стригущего лишая, мозолей, бородавок и других кожных заболеваний.
Важно помнить, что уксус противопоказан людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и заболеваниями желудка. Кроме того, уксус разъедает эмаль зубов.
