кто варил рис для суши? как это правильно делать?

Сначала обязательно хорошо промываю! На 2 стакана риса 2,5 стакана воды, варю на сильном огне до закипания, затем 20 минут на медленном под крышкой (открывать крышку и мешать рис не надо) , потом огонь выключаю и даю постоять 20 мин. В рис добавляю приправу (рисовый уксус, соль, сахар) и лопаточкой аккуратно режущими движениями перемешиваю. Когда рис остыл, можно делать роллы. Рис получается не как каша, каждую рисинку видно и в то же время клейкий) )

рис для суши - 200г; вода - 450мл; для соуса: рисовый уксус - 120 мл; сахар - 5.5 ст. л. ; соль - 1.5 ст. л; конбу - 5 см;

Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной.
Переложить рис в дуршлаг, оставить на 40 минут.
Из дуршлага рис переложить в кастрюлю (желательно, чтобы она была с толстым дном и стенками) , залить холодной водой и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь (примерно 6-7), дождаться, когда вода закипит, после чего увеличить нагрев до максимума и варить 3 минуты, не снимая крышку. Затем уменьшить огонь (до 3-4) и продолжать варить рис под крышкой еще 5 минут. Вода не должна кипеть! Через пять минут, снять кастрюлю с плиты, быстро убрать крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и снова закрыть крышкой. Оставить на 15 минут.

Для соуса смешать все ингредиенты и довести до кипения, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Если нет конбу, то обходимся без водорослей, либо добавляем листик нори. Когда соус будет готов, процедите его, чтобы в нем не осталось кусочков водорослей.

Готовый рис переложить в миску, полить соусом и перемешать, точнее ‘порубить’ плоской деревянной ложкой. Рис готов.

Согласна с рецептом Элеоноры, но бывает, что рисового уксуса нигде НЕТ в продаже!! ! Тогда можно добавить винный белый уксус - тоже хорошо получается, я уже так готовила много раз))))