Кто какой знает соус для салата "Цезарь"?пожалуйста, очень нужно!!!

Классический салат «Цезарь» готовится из листьев салата романо и крутонов (обжаренных хлебцов) с заправкой, состоящей из сыра пармезан, оливкового масла, куриного яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского соуса. (с)

Я делаю чесночные сухарики, а соус простой: майонез со сливками премешиваю.

http://www.say7.info/ тут есть все...

майонез=немного горчицы=немного соевого соуса. а еще продается соус "кальве" для этого салата.

Салат “Цезарь” классический»

Продукты:

•Вустерширский соус.

•Оливковое масло (Virgen extra).

•Салат листовой.

•1 лимон.

•Тертый сыр Пармезан.

•1 яйцо.

•Белый свежий хлеб для гренок.

•Свежие базилик, орегано, эстрагон, кинза (как минимум 2 разновидности душистых трав) .

•1 зубчик чеснока.

Как приготовить салат “Цезарь”:

Нарвать салатные листья небольшими кусочками и выложить их в салатницу, предварительно натертую чесноком. Лучше выкладывать салат по форме миски.

Сбрызнуть листья салата оливковым маслом.

Рецепт салата “Цезарь” в его классическом виде во многом зависит от того, как будет сварено яйцо.

В кастрюлю налить воду, посолить и почти довести до кипения. Положить в воду яйцо на 1 минуту. Вынуть и остудить при комнатной температуре. Вылить яйцо на листья салата. Посыпать равномерно сыром Пармезан. Нарвать мелко свежую зелень (или взять сушеную) и посыпать салат.

Хлеб порезать на маленькие квадратики, быстро обжарить их в небольшом количестве масла и выложить в салат.

Сбрызнуть салат вустерширским соусом (несколько капель) .

Все хорошо перемешать и подавать салат на стол.

Соус для салата “Цезарь” можно приготовить и отдельно, смешав масло, лимонный сок, травы, и несколько капель соуса. Залить ею салатные листья, яйцо и гренки и быстро перемешать.

Подается готовый соус Цезарь Соус Цезарь используется для заправки салата Цезарь. Но его можно класть и в другие салаты.
Ингредиенты:

* 2 ст. л. майонеза
* 1 ст. л. лимонного сока
* 1/2 ст. л. дижонской горчицы
* 1 долька чеснока, измельченная
* 20 грамм масляных консервов анчоусов или салаки (для варианта салата цезарь с анчоусами)
* 1/4 чашки оливкового масла
* соль и перец по вкусу

Все ингридиенты кроме маста смешать, постепенно вливать оливковое масло, продолжая взбивать соус.

упрощенный вариант соуса "Цезарь! : майонез, чуть горчицы, сок лимона, соус ворчестер (чуть-чуть) , чесночёк. и, главное - анчоусы (небольшое количество) ! Но вместо анчоусов можно добавить филе сельди, котоое нужно протереть через сито.

Рецепт №1

Этот рецепт, наверное, больше всего похож на оригинальный, вот только вместо желтков Цезарь Кардини использовал целое яйцо, отварив его 1 минуту.

Для приготовления понадобится:

2 яичных желтка,
1-2 зубчика чеснока,
1/2 ст. оливкового или другого растительного масла,
1 ч. л. Дижонской горчицы или 1/3 ч. л. российской,
1/2 ч. л. Ворчестерского соуса (,
1 ч. л. красного винного уксуса,
1 ст. л. лимонного сока,
1-2 капли Табаско,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

В миске хорошо перемешайте желтки, винный уксус и горчицу. Постоянно взбивая желтковую массу венчиком, тонкой струйкой влейте масло. К получившейся эмульсии добавьте измельчённый и растёртый чеснок, Ворчестерский соус, лимонный сок, Табаско, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Рецепт №2

Вариант заправки с анчоусами предложил брат Цезаря - Алекс. Цезарю эта идея не очень понравилась.

Для приготовления понадобится:

1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
3 анчоуса,
1 ст. л. лимонного сока,
~1/2 ст. оливкового масла,
Ворчестерский соус,
Табаско (красный) ,
соль, перец.

Приготовление:

Положите яйцо в кипящую воду и варите 2 минуты. Затем поставьте кастрюлю под холодную воду. Дайте яйцу остыть. Разбейте яйцо в миску, соскребите со скорлупы сварившийся белок и также поместите в миску. Хорошенько размешайте венчиком. Постоянно помешивая, добавьте лимонный сок, мелко нарезанные анчоусы, толчёный чеснок, соль, перец, Ворчестерский соус и Табаско по вкусу. Хорошо размешав вышеперечисленные ингредиенты, постоянно взбивая яичную смесь венчиком, тонкой струйкой вливайте масло до образования устойчивой эмульсии. Заправьте листья салата Ромэйн, добавьте гренки и посыпьте тёртым пармезаном.

Рецепт №3

Это рецепт заправки от одного итальянца.... весьма скромный.. .

Для приготовления понадобится:

1 яичный желток,
1/3 ст. растительного масла,
1-2 анчоуса,
1 ч. л. тёртого пармезана.

Приготовление:

Желток хорошо взбейте с помощью венчика. Постоянно взбивая, тонкой струйкой влейте масло. Добавьте мелко нарезанные анчоусы и пармезан. Если нужно, посолите.

Да любой соус подойдёт))

Calve соус для салата "Цезарь" в магазине

я делаю просто беру йогурт натуральный, немного сметаны, чуток майонеза, лимонный сок, соль по вкусу и чеснок и все хорошо размешать. Просто и быстро и очень вкусно