Подскажите простой и не дорогой рецепт вареной или докторской колбасы в домашних условиях.Заранее благодарна.

Рецепт домашней докторской колбасы:

Состав (на один 500 граммовый батон колбасы) :
400 г. свинины (высшего сорта или жилованной) ,
150 г. говядины (высшего сорта или жилованной) ,
1 яйцо ,
8 г. сухого молока,
10 г. водки
25 г. свекольного сока
12 г. соли,
3 г. сахара,
1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха или кардамона.

Примечание:

Для этой колбасы я специально купила в магазине большой кусок свинины и средний кусок говядины . Брала самые мясистые и маложирные куски, и потом дома из них ещё вырезала все жилки и жир (жиловала) .

Все граммы отмерялись на электронных домашних весах.

Для приготовления домашней докторской колбасы я использовал измельчитель в кухонном комбайне (не мясорубки) , поэтому колбаса получилась более однородной. Но, если такового нет, можно мясо пропустить дважды или трижды через мясорубку
Красивого розового цвета готовой колбасы не получится, максимум будет серо-коричневый. Но для желаемого результата, нужно добавить свекольный сок.. .

Приготовление:
Свинину и говядину нарезаем кусочками и перемалываем в измельчителе, добавляем в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар и мускатный орех. Для дезинфекции фарша я добавила 10 г. водки. Всё замешиваем, не касаясь руками фарша, в измельчителе, до однородной массы.
Пакет (или кишку) завязываем с одной стороны, скатываем по бокам и начиняем не касаясь фарша руками. В этом процессе очень удобно использовать, например, горлышко от пятилитровой пластиковой банки для воды или можно использовать кондитерский шприц. А еще можно выложить получившуюся смесь на пищевой целлофан и завернуть в виде конфеты (края завязать) . Пока начиняем, нужно поставить кастрюлю (в которую войдёт колбаса "в полный рост") с водой на огонь.
Закрываем второй конец пакета и кладём нашу колбасу в кастрюлю с кипящей водой.
Колбаса варится разное время, в зависимости от её толщины, но т. к. изначально это фарш, то довольно быстро. Сложнее её недоварить, чем переварить. Однако, если недоваренную докторскую можно ещё поджарить или довести "до кондиции" в духовке, то переваренная колбаса будет сухая и немного твердая.
Среднее время приготовления 20 - 30 минут. При приятнейшего Вам аппетита ;)