Как сделать колбасу в домашних условиях? Кто пробовал её делать, поделитесь рецептом.

ДЕлаю постоянно, Если вы не делали никогда, то для начала, преобретите некоторые вещи для её исготовления, это термометр, мязорубку, оболочку, и направляющую для набивке. и приправы, перец, чеснок, кариандр, кардамон, сухое молоко. нитритную соль. А для первой своей пробы изготовте обычную домашнею, 1кг мяса нарезаете кусочками 5Х5мм солите, 18 гр на 1кг мяса, масируете его до выделения белка, затем добавляете чеснок 1 гр на 1кг, 1гр на 1кг перец и перемешав набиваете в оболочку из свиных кишок, после чего, прокалываете её для выхода воздуха при готовке ;и положив в посуду заливаете кипятком, накрываете крышкой, и через 15 минут слив эту воду заливайте кипятком ещё раз на 15минут, затем дать ей остыть и обжарте на сковороде на сливочном масле. После покупке нитритной соли где нитрита 06% ,сделайте витчину, нарезаете кусочки мяса 5х10Х20 мм затем солите 50Х50% обычной соли и 06% нитритной, это по 9гр на 1КГ мяса, затем складываете в посуду и прикрыв плотно плёнкой поверхность мяса в холодильник на три -5 дней, после чего холодное перемешиваете до выделения белка, после чего добавляете приправы чеснок и перец, затем мешаете не дав нагрется выше 12градусов, после чего всё плотно набиваете в оболочку, желательно 80мм в диаметре, плотно закручиваете и в духовку, где устанавливаете температуру 80 гр, и готовите до 72х градусов в нутри батона витчены, после душ холодной водой, и на 30 часов в холодильник

Не делаю... денег много потребуется и заморочек тоже, проще купить...

купи нитритной соли. кишок. шприц и смесь №7 по ГОСТУ

Лучшая колбаса это чулок с баксами

Есть женщины в русских селеньях
С спокойною важностью лиц,
С красивою силой в движеньях,
С походкой, со взглядом цариц,—

Их разве слепой не заметит,
А зрячий о них говорит:
«Пройдет — словно солнце осветит!
Посмотрит — рублем подарит!»
...
По будням не любит безделья.
Зато вам ее не узнать,
Как сгонит улыбка веселья
С лица трудовую печать.
...
В игре ее конный не словит,
В беде — не сробеет,— спасет;
Коня на скаку остановит,
В горящую избу войдет!
...
Она улыбается редко...
Ей некогда лясы точить,
У ней не решится соседка
Ухвата, горшка попросить;

Не жалок ей нищий убогий —
Вольно ж без работы гулять!
Лежит на ней дельности строгой
И внутренней силы печать.

В ней ясно и крепко сознанье,
Что все их спасенье в труде,
И труд ей несет воздаянье:
Семейство не бьется в нужде,

Всегда у них теплая хата,
Хлеб выпечен, вкусен квасок,
Здоровы и сыты ребята,
На праздник есть лишний кусок.
...
Колбасы шутя перекрутит,
И окорок вкусно скоптит,
И мужа дубиной отлупит,
Когда с ноутбуком лежит!

домашняя колбаса:
свинину (я беру грудинку) порезать мелким кубиком + соль, специи по вкусу, немного измельченного чеснока
оболочку (очищенный тонкий кишечник. продается на рынке там где субпродукты) промыть, мокрой надеть на специальную насадку на мясорубке, конец завязать
наполнить начинкой, завязать второй конец. наколоть иголкой, чтобы не лопнула при готовке.
запекать или жарить

колбасу не делали, делали ток сосиски, фарш+специальные специи + калогеновые оболочки.. вкусно получается не как магазинные, по другому но вкусненько

рецептов море в инете есть сложные по нескольку дней делать есть простые, есть как на производстве есть домашнии но надо купить оболочку , -кишку выделаную или искуственную, мясо любое лучше свежее не мороженое и часть мяса порезать на куски, а часть прокрутить в мясорубке пару раз добавить манки немного или муки и бить толкушкой пока пышным не станет, заправить перец соль миндаль кардомон чеснок соеденить обе части и вымесить набить оболочку так чтоб небыло пустот связать и отварить при темпиратуре 75-80 гр 1,5 часа затем можно запечь в духовке или на огне