что делать если майонез не загустевает?

Весь секрет в постепенном, по капле, добавлении растительного масла. И непрерывном взбивании.

Возьмите ещё один желток и добавьте масла, затем добавите то, что смешали сначала.

Нужно взять ещё пару желтков, растереть их с горчицей и начать постепенно вводить "не получившийся" майонез. Взбивать каждый раз, пока масса не загустеет. Только после этого добавлять новую порцию.

Что за глупости про густоту майонеза?
Зачем загуститель. если майонез начинается с эмульсии в которой ложка стоит. Домашний майонез априори гуще покупного)) )

Майонез - советую всю статью прочитать.

вы его сами готовите? тогда мешайте и еще раз взбивайте

мешайте долго и упорно

Не расстраивайтесь, майонез - он, паразит, коварен. Не сразу дается. Как бисквит.. .
Попробуйте его в любую выпечку, где в составе майонез. Кстати, у вас в руках - чудесный составчик, для смягчения пяток и лечения трещин.. . Если совсем неймется - сварите крахмальный густой кисель - да и загустите. Масложиркомбинаты мухдюют, а нам, что, нельзя? Оидн-то раз, беду исправить.. .
Храните только в холодильнике

домашний майонез никогда небудет как магазинный потому что он натуральный и без примесей вредных-совет положите туда загуститель тогда он будет такойже как в магазине

200-250 мл растительного масла
одно яйцо (с желтком)
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
соли и перца по вкусу
(соли я брала пол чайной ложки, перец на кончике ножа)

Поместите все ингридиенты в мерный стакан в вышеуказанной последовательности. Погрузите блендер до дна стакана, включите прибор и удерживайте его в этом положении до растворения масла.
Далее, не выключая блендер, медленно перемещайте его вверх-вниз до приобретения майонезом однородного цвета и консистенции.

Ничего подобного, домашний майонез не обязательно гуще магазинного, скорее наоборот. Такой как в магазине - домашний никогда не будет, разве что в том случае, если добавить загуститель. А так - долго помешивать

все остальное должно быть одинаковой температуры

магазинное всегда вкуснее, бредовые разговоры про то что натуральное= полезное это для тех кто не читает книжки и не учился в школе... у меня вот то получается то не получается густой, не могу понять с чем связано

Обязательным условием является свежее холодное яйцо (можно и с белком).

Если вы готовите с использованием блендера, то никаких особых проблем/премудростей быть не должно. И вливать по капле масло не обязательно - можно чуть ли не сразу вливать полный объем (это совсем для лентяев). А вот почему майонез может не загустевать - это из-за разной температуры ингредиентов. Самый простой выход - это незагустевающую смесь поставить в холодильник для однородного охлаждения, после чего ещё раз взбить блендером

у меня много лет не получалось- столько яиц перевел! а потом просто стал миксовать ДОЛГО, минут 5- и воть! загустевать стал! - так что дрючьте ДОЛГО, в кислой среде- уксус или лимон- обязателен....

Если майонез не густеет необходимо охладить всю смесь в холодильнике.

Попробуйте добавить масло

В целом надо просто понимать что загустителем является МАСЛО - чем больше его тем гуще майонез
но больше 350 мл на желток не стоит - слишком будет жирный и масло начнет расслаиваться.

если при добавлении большого количества масла все равно не густеет - попробуйте другой миксер
зачастую миксеры/блендеры теряют былую мощность и перестают хорошо взбивать

Весь секрет в том, чтобы ножи блендера попали на яйцо. У меня раньше тоже не получалось, потом мне отот секрет кто то рассказал и ура, все получается, сколько раз у подруг майонез таким образом спасала. Всем удачи.

очень хорошие у всех советы. спасибо большое))))

спасибо, все получилось