Подскажите рецепт домашнего майонеза. Только пожалуйста такой, который сами готовили и пробовали))

нужно взбить одно яйцо и 2 желтка, 1 столовую ложку горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец - до полной однородности, потом можно добавлять растительное масло понемногу, не переставая взбивать. Масла нужно около 2-х стаканов. Майонез готов, если масса загустела и стала полностью однородной

Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь"

Соус-майонез (основной)
Масло подсолнечное — 750 г, яйца (желтки) — 90 г
(6 шт.) , горчица готовая — 25 г, уксус 3%-ный —
150 г, сахар — 20 г
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от
белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать
лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить
подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2—3
столовой ложки.
Масло должно иметь температуру 12—16 С . При такой
температуре растительное масло лучше эмульгируется, т.
е. разбивается на мелкие шарики, которые
распределяются в яичном желтке, не соединяясь между
собой.
Каждую новую порцию масла вливать после того, как
закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда
все масло будет проэмульгировано, получается густой
соус, который держится хорошо на лопатке.
В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар,
хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной
кислотой или лимонным соком; после введения уксуса
соус становится несколько жиже и белее.
При неправильном изготовлении или длительном
хранении соуса эмульсия может разрушиться: шарики
масла соединятся между собой, вследствие чего масло
частично выделится на поверхность, нарушая
однородность соуса, произойдет так называемое
отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность
соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие
шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную
посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все
время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и
вначале, при изготовлении соуса.
Для получения более устойчивой эмульсии майонез
следует изготовлять в миксере. При этом масло
разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их
соединение и повышает устойчивость эмульсии.

Да, было время при соввласти, делали майонез сами.. . вот морока.. . Зачем Вам? Купите Слободу, например. У него срок годности маленький, значит всякого дерьма там по-меньше)

Майонез домашний
Майонез, приготовленный на яичных желтках от домашних кур, имеет насыщенный ярко-желтый цвет.
Состав
для майонеза на желтках
яичные желтки - 2 штуки (можно заменить желтками перепелиных яиц) ,
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-150 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки) ,
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки) ,
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)
для быстрого майонеза
яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами) ,
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки) ,
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки) ,
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)
Приготовление
* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Яйца желательно использовать свежие.
* Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около 1 недели.
Майонез на желтках.
Для приготовления домашнего майонеза на желтках понадобится миксер (в крайнем случае, венчик, но с миксером приготовление гораздо проще и быстрее) .
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
Теперь начинаем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.
* Начинать приготавливать майонез лучше на минимальной скорости миксера, и, постепенно, по мере загустевания массы, скорость можно увеличить до средней.
* Количество масла желательно регулировать "на глаз" - чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.
Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Майонез готов!
Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник для охлаждения.
Быстрый майонез.
Для приготовления быстрого майонеза потребуется погружной блендер (насадка для пюрирования) .
Ингредиенты, по сути, остаются теми же, что и в вышеописанном рецепте, за исключением того, что майонез готовится не на желтках, а на целых яйца (желтки и белки) . Также, можно сказать, что этот способ приготовления более легкий и быстрый, в отличие от вышеописанного способа.
В миску (а еще лучше, в высокую чашу) поместить яйцо, горчицу, соль и сахар.
Поместить в миску (чашу) погружной блендер и взбить ингредиенты до однородности.
Начать тонкой струйкой вливать масло, не прекращая работу блендера.
Вливать масло, пока майонез не приобретет нужную консистенцию.
Затем влить сок лимона и еще раз взбить. Майонез готов!
Готовый майонез охладить в холодильнике и можно подавать к столу.
Добавлением в готовый майонез различные приправы, пряности и другие ингредиенты, можно получить очень интересные, необычные и вкусные сочетания.
Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.
Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом) , придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.
Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом) , придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.
Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.
Цедра лимона
Приятного Вам аппетита!