Подскажите рецепт домашнего майонеза. Или другого соуса, которым можно заменить покупной майонез

в Испании каждая хозяйка умеет делать майонез. и меня научили :) это быстро и просто :)
1 яйцо, 200 мл растительного (лучше подсолнечное рафинированное без запаха - аромат любого другого будет очень чувствоваться в майонезе) , винный уксус 2 - 6 столовых ложек (по вкусу) , соль.
яйцо смешиваю блендером до однородного состояния, небольшими порциями подливаю масло, в самом конце добавляю уксус и соль (по вкусу) . получается густой и вкусный майонез

Для этого нужно взять два яичных желтка, чайную ложку порошка горчицы (с горкой) , 2/3 чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Всё это перемешать.

Дальше - работа для миксера. В принципе, майонез можно взбить и руками, только займёт это час, в то время как миксер сделает это за 15 минут.

Итак, желтковая смесь должна находиться в посуде небольшого диаметра, чтобы её доставали венчики миксера. После начала взбивания в желтки подливается по одной капле растительного масла. При этом взбивание не прекращается. Растительное масло не следует подливать часто, нужно чтобы майонез успевал "взяться". После того, как смесь загустеет, можно увеличить подлив, добавляя сначала по 1 чайной ложке, затем по 2, потом по 4. Когда добавлено 100 гр. масла, к майонезу следует добавить 1 чайную ложку уксуса и чёрный молотый перец. Продолжая взбивать, после этого постепенно влить ещё 150 граммов масла. Итого получится ровно стакан, можно чуть больше.

Выход майонеза - маленькая "майонезная" баночка, консистенция - густая, держащаяся на ложке масса. Разумеется, дозировки соли, сахара, перца и уксуса каждый со временем отрегулирует на свой вкус.

Может, приготовленный дома майонез не такой беленький, как покупной, зато не менее вкусный. И главное - вы точно знаете, что употребление в пищу этого продукта вам ничем не угрожает.

6 желтков, 100 гр. оливкового масла, сок половины лимона, соль, чайная ложка сахара, взбить в миксере, вот и майонез.

Одно яйцо, полчайной ложки соли, одна сахара. Взбиваешь миксером и в процессе медленно доливаешь растительное масло. Стакан примерно. Добавляешь горчицы, или чеснока, или ничего. Чтобы получить покупной - доливаешь воду.

Сырые яичные желтки отделить от белка, влить в фаянсовую или
фарфоровую чашку, посолить и перемешать венчиком.
Затем, непрерывно помешивая венчиком, добавлять небольшие порции
(по чайной ложке) растительное масло. Когда желтки и масло
образуют однородную густую массу-влить уксус.

Если майонез получился очень густым, можно добавить столовую
ложку теплой воды.
Для придания майонезу более острого вкуса, можно добавить
четверть чайной ложки готовой горчицы.
Горчицу необходимо добавить еще до смешивания с подсолнечным
маслом.

На пол-стакана подсолнечного масла-1 желток, 1 ст. ложка уксуса.