А ВЫ умеете готовить ПЛОВ ? Какие секреты приготовления знаете?

Главные секреты - качественный рис, специальные восточные приправы ( не магазинные!!!) , хорошее несколько жирное мясо.
Рис замачивается в слегка теплой воде на 1-2 часа после тщательного промывания.
Продукты категорически НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТСЯ после засыпки риса.

Плов узбекский

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г говяжьей грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла (250 г масла)

Фильмы как делать узбекский плов
http://www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw&feature=related

Умею. Секретов нет, просто готовить с хорошим настроением и из качественных продуктов

Да, умею. Отец долго жил в Ташкенте, научил. Настоящий, в узбекистане никогда не пробовала, не была там.

меня учила плов готовить узбечка. главный секрет-зирвак ( обжаренное мясо+овощи+вода) должен кипеть 40 минут перед закладкой риса. не пожмотничать-купить баранины. со свининой все-таки не совсем плов. а говядиной-вообще кошмар.
а вот парень из Татарстана готовил при мне плов из курицы. так он на обжаренное мясо до воды налил ложечку яблочного уксуса и дал ему выкипеть.

Всегда делаю проверенный и вкусный плов на протяжении многих лет, так как мой бывший сосед узбек, и за эту науку ему большое спасибо, а рецепты с инета, даже не смотрю, так как уверенна в этом рецепте на 100%Вот этот рецепт: Рис только круглый берется. С начала в казанок в кипящее подс. масло кладется мясо (свинина или баранина-500 грамм, резанное кубиками средними), подрумянили, ложите порезаный лук 2-3 штуки, морковки крупно брусочками порезаные 5 штук, все это подрумянить., добавить воды, чтобы все это покрыло, тушить 15 мин., засыпать рис 600-700 грамм сверху, залить водой, чтобы вода была выше от риса на пол столовой ложки, казанок не закрывать, включить на большой огонь, чтобы вода выкипела быстрей (тогда плов будет более рассыпчатым) посолить, когда выкипит, протыкать все это ножом, накрыть крышкой, и на самый маленький огонь. Оставить на 20-30 минут, иногда подходить, открывать и струшивать с крышки, воду, что собралась от пара. Когда видите что рис готов, добавить приправу, специальную для плова, и все к центру переверуть) 15-20 минут и плов готов! Попробуйте приготовить по этому рецепту, уверенна что понравиться, проверенный, а не с инета))) Насчёт того кто готовит лучше. Плов-одно из самых главных восточных блюд, и готовить вкусно именно свои блюда азиаты умеют наравне (по-моим наблюдениям). На рынках, в ресторанах, кафе плов всегда готовят мужчины, дома-женщины, мужчины только мясом и продуктами обезпечивают. Вообщем скорее всё зависит от способностей .Кто лучше и вкуснее сможет приготовить, тот и готовит)

У всех есть свои хитрости. Я готовлю плов с курицей, не кладу никаких специй кроме кумина и черного перца. Рис только длиннозернистый. Не даю выкипеть всей воде, оставляю немного на дне, снимаю с огня и укутываю казан. Через полчаса рис впитает всю воду и плов получается вкуснее.
Настоящий узбекский пробовала. Но дома не смогу приготовить, т. к. там используется сорт моркови и лука, которых у нас не найти, а от морковки вкус очень зависит.

а я иногда добавляю изюм и чернослив

добавляю в плов сушеные ягоды барбариса и изюм

моя мама советует рис в подсолн. масле обжаривать. он тогда желтенький и рассыпчатый.

Рис всегда берите только длиннозерный, а также рис промывать надо холодной водой, до тех пор пока вода не станет светлой. Я никогда не замачиваю рис перед закладкой, так как рис вбирает в себя воду. Не перемешивайте продукты после закладки морковки, положили морковь, дайте ей попарится чуть-чуть под крышкой, а затем выкладывайте рис ровненько. После того как залили воду (крутой кипяток), сделайте максимальный газ, чтоб вода фактически можно сказать выкипела, а потом на самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой, чтоб пар не выходил из под крышки (35 минут). Ну а самое главное не перелить воды, я всегда добавляю воды на половину указательного пальца. Приятного аппетита!

умею готовить и очень люблю его кушать) ) из секретов - всегда промываю сырой рис, потом его замачиваю минут на столько - пока чистятся -готовятся лук и морковь, и в конце перед заливкой воды/бульона обязательно втыкаю в рис несколько долек чеснока очищенного разумеется. мммм вкуснятка

у меня есть здорооовый чугунный казан. а готовит в нём мой друг - профессиональный повар. вот и весь секрет))))

а я ложу неочищенный чеснок