..podskazhite bustroe testo na syhih drozhah dlja pirozhkov s mjasom....izvinite ne nashla zdesj rysskoj klaviatyru.

Растворяем дрожжи в теплом молоке и добавляем сахар. Перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы поднялось. Яйца взбиваем с растительным маслом и добавляем соль. Соединяем с подошедшей опарой и перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто формируем в шар, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, чтобы поднялось (используя дрожжи, повторного подъема теста не ждем) и готовим нужные нам изделия.

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Начинки: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw

Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз. Готовые пирожки и на второй день очень мягкие.
Из этого же теста готовлю и пироги, и пиццу.

Вот эту строку:
"быстрое тесто на сухих дрожжах для пирожков"
скопируй с помощью мыши в "Поиск вопросов и ответов: " (см. выше)
и нажми "Найти".
(Без кавычек, конечно, можно и без слов "для пирожков").

риготовление дрожжевого теста (сухие дрожжи)
Изготовление дрожжевого теста состоит из пяти главных разделов: приготовление составных продуктов, мешение, выдержка, придача формы и выпечка.

Сначала приготовляются продукты (мука, вода или молоко, масло, сахар, соль, яйца) в соответствии с мерой по применяемому рецепту. В воду или молоко 35-40'С температуры - количеством в три раза больше употребляемых сухих дрожжей - прибавляется одна десертная ложка сахара, сухие дрожжи добавляются в эту жидкость и, смешивая растворяются. Затем открывается в муке по середине ямка, в которую вливается эта дрожжевая жидкость и выжидается 10 минут для предварительного заквашивания. После этого прибавляются другие составные продукты, и тесто месится руками или миксером до тех пор, пока не будет само отходить от стенки посуды став сухим.

Приготовленное тесто покрывается сверху и расстаивается в теплом месте, для того чтобы поднялось. В это время надо следить за тем, чтобы поверхность теста была бы гладкой и чтобы не было бы трещин. Срок расстойки теста варьирует от 15-ти до 60-ти минут в зависимости от температуры, количество теста должно удвоится. Это значит, что чем теплее место, где лежит тесто, тем больше укорачивается срок заквашивания. Для извлечения газов, образующихся во время брожения, ближе к концу брожения надо надавить сверху на тесто 3-4 раза кулаком. Чтобы понять закончился ли процесс брожения, надо надавить пальцем на тесто и если тесто принимает свою прежнюю форму, это признак того, что брожение ещё не закончилось. Если же след пальца остаётся как был, это обозначает что тесто готово.

После этого придаётся тесту форма как указано в рецептах, если есть, прибавляются составные продукты начинки (варенье, сыр и т. д. ) и тесто ставится в тёплое место на примерно 45 минут для второго заквашивания. Под конец, в зависимости от сорта мучного изделия, выпечка производится в духовке в соответствии с временем и температурой указанных в рецепте. При употреблении свежих дрожжей вместо сухих дрожжей надо потреблять свежих дрожжей вдвое больше чем сухих дрожжей.

Дрожжевое тесто на все случаи
Состав
1 кг муки, 0.5 л молока, 200 г маргарина, 5 ст. л. песка, 2 ч. л. соли, 2-3 cт. л. раст. масла, пакетик сухих дрожжей (франц)
Приготовление
Просеять муку и смешать с сухими дрожжами. Добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Дать тесту подойти, можно дважды. Дальше делайте, что хотите, любая начинка и форма.