приготовить майонез дома

Майонез

Для рецепта вам потребуется:

яйцо - 2 шт.
оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
лимонный сок - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
красный перец - щепотка

Следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! Желток отделяют от белка, тут же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной) .

Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1/4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале.

Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

3 желтка смешиваются с маслом, которое добавляем по чуть чуть Когда все смешаете тогда добавляется соль горчица уксус и сахар В старинных рецептах желтки с маслом перетирали пальцами

Кака получается потому, что нужно потихоньку вмешивать в смесь желтка с солью и горчицей (если нужно) растительное масло. Капнули 3 капли, перемешали до однородного состояния, ещё 3 и т.. д. Если миксером, то на малой скорости, венчком только в одну сторону мешать. Только когда масса станет густой, можно масло вливать тонкой струйкой. Ещё в моём рецепте советовали ставить миску с майонезом в холодную воду. Только в готовый густой майонез добавляется уксус или лимонный сок (он белым становится) , и если ещё нужно пожиже, кипячёная вода. http://forum.say7.info/topic11428.html На форуме есть рецепт из целого яйца, у меня точно такой же блендер, майонез не получился.
Ваша масса не подлежит реанимации. Добавьте к запеканке (картошку в духовке, залить и запечь).

вот проверенный майонез, делала не раз и нравится, может и вам пригодится) )
Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь"

Уксус не добавили, вот и получилась кака.

Жирная КАКА!! ! Ахахааа!! ! Уксуса добавьте и миксером ее (каку) миксером !!!

Хотела поделиться рецептом обалденного майонеза без яиц. Он менее калорийный. А тут бах.. . и Виктория Бойчук меня опередила. Делаю такой же майонез и уже года 2 не пользуемся покупной гадостью. Единственное, что я в молоко растительное масло добавляю порциями, а не все сразу. Пока работет блендер - 10-15 секунд - лью масло, 2-3 сек. блендер отдыхает - в это время масло лить нельзя. Иначе, майонез будет расслаиваться. Когда размешала все масло с молоком, добавляю сок лимона, горчицу, соль. Иногда специи: шафран, приправы для рыбы, шашлыка, хмели сунели. Все это травы. Натуральный без консервантов майонез. Приправы любые. Можно чеснок, кусочки соленых огурцов, как в соусе тартар. Все, на что фантазии хватить. А вообще основной состав майонеза проверенный. Супер!!!! Единственное, что миксером не полчучается. Только блендером.