рецепт белого соуса?

Соус белый основной (велют)

В распущенное масло вбить муку и, помешивая, прогреть до появления запаха (цвет муки не должен измениться) . Развести мясным бульоном, посолить и варить 20 минут.

1 стакан мясного бульона, 1 с. л. муки, 1 с. л. сливочного масла, соль

Соус бешамель

Поджарить на сухой сковороде муку. Взбить молоко с желтком, добавив муку, сахар, перец и соль. Осторожно прогреть на водяной бане, все время помешивая, пока соус не начнет густеть, но не кипятить. Если на поверхности образуется пленка, ее протирают кусочком сливочного масла на вилке.

200 г молока, 1 желток, 2 ст. л. муки, ¼ ч. л. белого перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=-5NmIPh7T2I&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=wfTR7juCgUg
http://www.bigoven.com/video/502/bechamel-sauce-lets-turn-this-mother-out

очень простой соус. трете на терке свежий огурей, солите, и даете постоять, пока он сок пустит. потом отжимаете его, смешиваете со сметаной, добавляете соль, перчик, чеснок, укроп - и вуаля! ! соус готов. огурцы можно заменять солеными огурцами или помидорами. но это уже другой соус получится.

Белые соусы, 28 рецептов: http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/belie/

№1 жарю грибы, потом добавляю сметану, грибную приправу и чеснок) оч вкусно)

№2 свежий огурец тру на терке, смешиваю с майонезом, добавляю сыр тёртый на мелкой терке, зелень и чеснок)

Сначала пережаривается мука на растительном масле при этом надо перемешивать муку. Залить водой и растирать ложкой чтоб не было комочков. Добавить специи .