Привет всем, подскажите как делать соус Цезарь к салату ?

рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана) . Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере. это взято из инета.

а вот соус, который я готовлю сама для салата по рецепту Джейми Оливера: взять 1-3 шт анчоусов в супку + 1 зубчик чеснока и растолочь + 1 ст. ложку сметаны+ натертый сыр Пармезан. все тщательно смешать+ оливковое масло + лимонный сок. все опять же тщательно перешать. соль не добавлять. он в анчоусах и сыре. . все....

Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Единственный правильный соус был назван пользователем Lenore ((Little Bunny Foo-Foo)).
Все остальное, пардон, бред сивой кобылы.

смешать: яйцо, варившееся (даже скорее лежавшее в кипятке) 1 минуту, оливковое масло, лимонный сок и обязательно вустерский соус (хотя вместо соуса некоторые используют анчоусы, но это уже не совсем то).. .и чеснок, если сухарики без него.. .

http://www.talerka.ru/recept/usa/caesar_salad/

Для соуса:

•½ чашки оливкового масла.
•1 зубчик мелко порубленного чеснока.
•1 яйцо.
•½ банки анчоусов.
•1 чайная ложка вустерширского соуса.
•1 чайная ложка сока лимона или лайма.
1 чайная ложка уксуса (выбрать по вкусу) .
•½ чайной ложки горчичного порошка.

Соус для «салата “Цезарь”»:

Мелко порезать анчоусы. Отварить яйцо 1 минуту и остудить.

Смешать миксером все ингредиенты для соуса.

Залить заправкой салат и хорошо перемешать. Соуса не должно быть слишком много. Салат сразу же подавать на стол.

я делаю его так:
-сметана
-сливки
-сок лимона
-чеснок
-пармезан
Все на глаз кладу

желтки всбиваете миксером на медленной скорости постепенно добавляя тонкой струйкой рстительное масло, пока не получиться масса похожая на густой майонез. отделно блендером измельчите анчоусы, сыр пармезан, чеснок, красное сухое вино, дижонскую гочицу, соус ворчестер. полученную массу смешиваете с получившимся майонезом и соус цезарь готов.

Самый вкусный соус это с анчоусами.
Но в домашних условиях можно сделать так: банка шпротов, майонез, соль, маленько сахару, белое вино, сок лимона.
Можно добавить в соус чесночок и сыр.
Гренки пожарить на сковороде в чесночном масле.
МММ... Цезарь самый вкусный салат!!!