научите, пожалуйста, как приготовить солянку. (только не салат)

"Солянка сборная, мясная .

Из расчета на 5-литровую кастрюлю .
Четыре среднего размера луковицы как можно мельче нашинковать . В кастрюлю опустить кусок сливочного масла размером приблизительно в два спичечных коробка, и поставить кастрюля на "средний" огонь . Когда масло растает, в кастрюлю опустить лук и спассевировать его, не подрумянивая .
Забыл сказать, что предварительно в этой же кастрюле нужно сварить кусок говядины или телятины весом около 0,5 кГ. Мясо, предварительно снимая с поверхности бульона пену, нужно варить не менее часа, за полчаса до окончания варки, бульон посолить, бросить пяток горошин черного перца, пару-тройку листов "Лаврушки" . две очищенные головки лука . Бульон лучше не досолить !!!Готовый бульон процедить через марлю или сито, и перелить в другую подходящую емкость .
В пассивирующийся лук добавить пару столовых ложек томатной пасты (я применяю соус SALSA), подлить чуток бульона и помешивая, тушить на слабом огне минут 12-15 . Одновременно нужно очистить от кожуры три среднего размера "бочечного" засола огурца, разрезать их вдоль и посечь ломтиками . Мясные продукты : вываренный кусок говядины, говяжий язык (можно косервированный) , сосиски, копченая колбаса, вареная колбаса, почки и прочее, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить туда каперсы (они придают особый приятный кисловатый привкус) , соль, по вкусу, лавровый лист, перец-грошек, все залить бульоном и продолжать варить . Вскипятить в мелкой посудине воду, опустить в нее на 10-15 секунд помидор, после этого содрать с него шкурку и покрошить мелко помидор в суп . Можно на крупной терке натереть . Операцию повторить с еще одним помидором . Суп варить, пока не исчезнет с поверхности пена . Кастрюльку закрыть крышкой и дать супу "созреть" ! С лимона срезать цедру, нарезать лимон сегментиками, вытащив семена . На дно тарелки высыпать штук 7-10 черных маслин (можно и оливок, но маслины вкуснее) , туда же пять-семь лимонных сегментиков, налить в тарелку суп, заправить его сметвной по вкусу, а свеху присыпать нарубленной зеленью петрушки, укропа, сельдерея, чуток кинзы! Кушать лучше с лавашом, предварительно взбрызднутым водичкой и несколько минут помещенным в духовку! После супа и второго, желательно выпить зеленого чая !

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, КАПЕРСЫ, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

5 литров, чудовищьно.

Есть суп солянка, есть солянка на сковороде. Что интересует? На сковороде - это тушёная капуста с солёными огурцами можно с рыбой, можно с грибами, можно с мясом.

Попробуйте мясную солянку. Повозиться нужно будет, но супчик будет очень вкусным !

Состав

говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
вода - 2,5-3 литра,
лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки) ,
морковь - 1 шт,
копченая грудинка - 200 г,
колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей) ,
картофель - 3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист - 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки) ,
оливки или маслины - по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся) .
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус) .

В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.

Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

лучше всего, солянка у меня получается по этому рецепту - http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Солянка, а правильнее - селянка (второе блюдо) надо поджарить лук и морковь, мелко нарезанные, потом добавить туда мясо, мелкими ломтиками, можно нескольких видов - говядину, свинину и курятину. Когда он станет мягким можно добавить нарезаные соленые огурчики по вкусу или квашеную капусту, маслины без косточек, свежие натертые на терке помидоры или томат пасту, долить воды, ю чтобы получилосб как густая сметана. Отдельно поджарить картошку и потом добавить прямо в солянку, дать прокипеть две минуты и выключить, потом посыпать нарубленной зеленью.

Ингредиенты для "Солянка"

Свинина (грудинка) — 200 г
Колбаса ( вареная - 200 г, копченая - 200 г. ) — 400 г
Курица ( грудка копченая) — 200 г
Грибы ( шампиньоны) — 200 г
Огурец ( соленый, средний) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый ( большой) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль ( перец, зелень по вкусу)
Лимон — 1 шт
Оливки ( без косточек)
Картофель (крупный) — 2 шт

Рецепт "Солянка"

Варим бульон из свиной грудинки. Все ингредиенты режем кубиками (свиная грудинка, колбаса вареная, колбаса копченая, куриная грудка копченая, грибы шампиньоны) . Обжариваем каждый ингредиент отдельно. Огурцы режем кубиками и провариваем в отдельной емкости пару минут, затем сцеживаем лишнюю жидкость. Пассируем морковь с луком и добавляем том. пасту. Картофель режем кубиками, кладем в последнюю очередь. Солим и перчим по вкусу. Лимон, оливки и зелень кладем в каждую порцию отдельно, когда подаем к столу.