молдованае!как готовить мамалыгу?

Мамалыга по-молдавски

Я готовила на двоих, так продуктов будем брать, расчитанные на 2 персоны .
Итак нам понадобятся: 1 стакан кукурузной муки или крупы (я брала крупу), 400 гр. свинины, 2 яйца, 50 гр. сливоного масла, 2 ст. л. раст. масла, брынза (можно сыр"фета" или козий сыр) соль, перец. лавровий лист и одна луковица.

нарезаем мясо небольшими кусочками.

Лук-полукольцами.

ставим на огонь кастрюлю с водой, куда бросаем соль, перетс и лавровий лист. после того как закипит-добавлеаем мясо и варим на слабом огне 20 мин.

Лук жарим на растит. масле, затем туда же добавляем 30 гр. сливочного. . жарить до золотистого цвета!

в посоленную кипящую воду струйкой всыпать крупу и очень хорошо мешать, чтоб не образовались комки!!! варить до готовности тщателино помешивая мин25.

Соотношение я брала 3:1,то есть 3 стакана воды на один стакан крупы. но по ходу гтовки будет видно! мамалыга должна получится густая! так что не переборщите с водой! !
Далее, вынимаем мясо из бульона и добавляем в лук.

Жарим2-3 мин на среднем огне, затем понемногу добавляем наш бульон в мясо (по2-3 ст. л. за раз) добавлеаем и тщательно перемешиваем, чтоб не пригорело! пережарить всео до тех пор, пока лук почти не растворится в полученном соусе! примерно вот так!

Посолить, поперчить по вкусу!
На оставшемся слив. масле пожарить 2 яйца.
Kак я уже говорила, Кашица должна получится густой!!! так Что берём тарелку или доску и просто переворачиваем кастрюльку на неё верх дном. таким образом у нас получится округленная верхушка (я использовала для формы просто мисочку, смазала её маслом и просто кашу придавила и прировняла, а затем вывалила на доску (так как кастрюлька у меня обычная, а в Молдавии у нас дома был чугунок, и донышко у него шарообразное) .
Всё выложить по тарелочкам: Мясной соус, брынзу измельченную, и яйца!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !
Из оставшейся мамалыги можно приготовить кукурузные хлебцы.

Просто порезать и обжарить на сковороде в слив. масле до образования румянной и хрустящей корочки.

Классическая мамалыга:

Кукурузную муку просеять через крупное сито. В казанок с кипящей подсоленной водой медленно всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить на слабом огне 40-50 минут, не прекращая размешивать. Ослабив огонь, варить ещё 10-15 минут. Затем казанок встряхнуть несколько раз и опрокинуть мамалыгу на доску.

Обычно мамалыга является гарниром к мясным блюдам: токане, кырнецею.