Помогите выбрать сковородки!

Сначала была одна, потом оказалось, что этого недостаточно. Бывает, что встаёшь утром нужно пожарить пару яиц, не очень удобно это делать на большой сковороде. Сейчас у нас три, раньше брали тефаль, но последний раз купили литые толстостенные с покрытием антипригарным Российский Петербургский завод выпускает.

по телевизору была передача, там сказали, что самые безвредные керамические

Алюминий
Этот материал легкий, хорошо проводит тепло и недорогой, что до недавнего времени делало его привлекательным для изготовления кастрюль. Жители крупных городов обычно получают в день около 10 мг алюминия из разных источников, 1-2 мг добавляют алюминиевые кострюли. По версии ВОЗ до 50 мг алюминия в день безопасно для взрослых. Для детей этот показатель намного ниже, поэтому готовить еду детям в алюминиевой посуде нельзя. До сих пор не доказана связь потребления алюминия и болезни Альцгеймера.
Алюминий быстрее всего переходит в пищу из старых и поцарапаных кастрюль. Чем дольше пища готовится или хранится в алюминиевой посуде, тем болшее его количество попадает в желудок. Больше всего алюминия накапливают кислые (помидоры, цитрусовые и тд) , а так же зеленые овощи (капуста, салат) , варенье из кислых ягод и сами эти ягоды.
Медь
Безопасные для людей количества меди в день до сих пор не определены. Избегайте медной посуды для приготовления пищи, особенно, если она никелированная или покрыта оловом.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь не изнашивается, ее трудно поцарапать, поэтому посуда из нее является наиболее популярной. Из такой посуды в пищу поступает всего несколько процентов железа, которое человек получает за день из разных источников. Стальная посуда на сегодняшний день является самой безопасной. Однако, в ней не рекомендуется хранить «кислую» пищу – помидоры, квашеную капусту и тд.
Чугун
Старые бабушкины сковородки на кухне послужат еще долго. Обратите внимание на эмаль – она не должна быть поврежденной. То же самое относится к любой эмалированной посуде.
Керамика, фарфор и стекло
Наибольший вред для здоровья в керамической посуде представляют красители, которые могут содержать свинец и кадмий. Если Вы покупаете посуду в Европе, ищите специальный знак «Нельзя использовать для пищевых продуктов» . Если Вы купили фарфор или керамическую посуду в других странах (особенно на Востоке или в Африке) , лучше не использовать ее для приготовления и хранения пищи. Такая посуда может намного превышать допустимые показатели по кадмию и свинцу.
Используйте хрусталь советских времен только по праздникам — есть данные о большом содержании в нем свинца.
Пластик и непригарные покрытия
Не используйте пластмассовые контейнеры в целях, для них не предназначенных. Подробно об этом говорилось в статье «Пластиковые контейнеры. Взламываем код» на этом форуме.
Не оставляйте пустые сковородки с непригарным покрытием на плите. При нагревании выше 350 градусов Цельсия они выделяют ядовитый газ. Вопрос о возможности канцерогенного действия антипригарных покрытий на человека до сих пор не закрыт (см статью « Тефлоновая посуда — причина уродств у младенцев» на Эковойсе) . Во избежании этих обвинений многие крупные производители кухонной посуды переходят на новые материалы, не содержащие сомнительных ингридиентов (PFOA). В любом случае покрытие должно быть идеально неповрежденным. Даже малейшая царапинка может привести к отслаиванию покрытия и попаданию его частиц в пищу.
Силиконовые лопатки и другие приспособления, сегодня очень популярные, плавятся при температуре выше 220 градусов Цельсия.