Как выбрать сковородку с лучшим покрытием? Тефлона я понимаю надо как огня бояться? А как тогда выбирать? (не чугунную)

Антипригарную с дном не менее 4-4.5 мм. Лучше литую алюминиевую...

Вот люди - тефлона боятся. Эксплуатировать сковороду надо правильно, тогда ничего не будет.
Можешь купить с мраморным покрытием, они лучше всего.

Для чугунной, бицуха маловата?

Как пользовался старыми советскими сковородами и казанами, так и продолжаю. При старении качество такой посуды только возрастает, тк увеличивается слой оксида.

В этом смысле, профессиональный анодированный (на заводе) люминий лучший выбор. Тонкий штамп лучше не брать (покоробит дно). Есть штампы с толстым дном, литье и ковка — дороже, но будут служить десятилетиями.

Одну большую чугунину тоже полезно иметь, так чтобы в разных её углах жарить разное не смешивая.. Тефлон лучше не брать, если наполнитель не гранит или корунд (алмаз), но это дорого.

Жарить можно и в казане, аля вок — меньше разбрызгивания масла и за борт ничего не сыпется при перемешивании))

А чугунная чем не устраивает?

Все покрытия не долговечны
2 г максимум
+ Они вредные по сравнению с обычным чугуном и дюральлюминием

Нужно просто не хватать двумя руками раскаленную сковороду а браться за деревянную ручку, тогда хоть чугунную можно брать не боясь)

Каменным покрытием, чем тяжелее тем долговечнее. но в любом случае пару лет и желательно менять

Я бы предпочла без всяких покрытий. Чугунной пользуюсь постоянно, но она тяжеловата...

а какие-то ещё есть покрытия?

мне чугунная ближе и понятней..